1989年、全国各地でフランス料理に関わる料理人たちが集まり、日本最大のフランス料理人の組織する「フランス料理研究会全国連絡協議会」が発足。
その支部団体として6年後の1995年3月、club MISTRLが40名（当時）の会員で発足した。

・　昭和30年代生まれであること。
・　調理経験が10年以上であること。
・　シェフ、オーナーシェフ、もしくはそれに準ずる立場の人。
　　（但し、ホテル又は宴会場勤務者はその他規定による）

以上を入会資格とし、発足時の相談役に村上信夫氏（元帝国ホテル）を迎え、初代会長・宮本雅彦氏（トレフミヤモト 港区六本木）時代から、現会長・谷口哲也氏（アブソルートゥリーTetsu 港区 南青山）時代まで10年間以上活動を続け、現在のフランス料理業界をリードしてきた。
人気テレビ番組であったフジテレビ「料理の鉄人」では、一世代上のメンバー30人を中心とした「club des Trente (クラブデトラント)」に所属するフレンチの鉄人・坂井シェフ・石鍋シェフ対club MISTRAL の戦いが話題になる。

“世代交代”と銘打ち、club MISTRALが“新しい時代の流れを作る”と宣言すると、Club des Trente は“まだまだ我々がフランス料理界の中心だ”とミストラルの5人のシェフと対戦し、視聴者を楽しませてくれた。
布施氏はclub MISTRALの立ち上げ時に発足委員会の一人として活躍。