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仔牛骨付きスネ肉のトマト煮
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    【材料】
仔牛骨付きスネ肉のトマト煮 ■仔牛オーソボッコ（骨付きスネ肉）
■たまねぎ（1/2個）
■トマト水煮(缶詰)
■セロリ
■マッシュルーム
■ニンニク
■白ワイン
■塩、コショウ、小麦粉
 
   
【作り方】    
     
1

仔牛のスネ肉の両面に塩・コショウを振り、前面に小麦粉をはたいておく。
前面に小麦粉をはたいておく
   
2

フライパンに油をひき、スライスしたニンニクで香りをつけ、1の肉に焼き色をつけて取り出しておく。
スライスしたニンニクで香りをつけ
3 深めの鍋で、荒くみじん切りにした玉ねぎとセロリを炒め、香りが出てきたらマッシュルームを加えて更に炒める。
     
     
4 3に塩、コショウ、白ワインで軽く味をつけ、トマトの水煮を加える。（ホールの場合、軽く潰す。）
     
5

4に2の肉を入れ、２〜３時間煮込む。
肉を入れ、２〜３時間煮込む　    
     
料理した方のコメント    
硬くなってしまうスネ肉も、長時間煮込むことで柔らかくなりました。こういう時に圧力鍋があったら、
もっと短時間で出きるのに…、と思いました。お肉からじっくり旨味が出て、付け合せのペンネにとっても良く合いました。

　
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