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仔牛のカツレツ　イタリア風
定番のミラノ風カツレツを、盛付の工夫で楽しくアレンジしました。　
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    【材料】
仔牛のカツレツ ■仔牛ストリップロイン（サーロイン）
■ゆで卵
■ピクルス
■レッドパプリカ
■レモン
■塩、コショウ
■小麦粉、卵
■絹挽きパン粉
■サラダ油、バター
 
   
【作り方】    
     
1

仔牛肉を1.5cm厚に切り、たたいて3mm厚くらいまで延ばしておく。
仔牛肉を1.5cm厚に切り　たたいて3mm厚くらいまで延ばしておく
   
2

1に塩・コショウをふり、小麦粉、卵、パン粉の順につける。
塩・コショウをふり、小麦粉、卵、パン粉の順につける
3 サラダ油とバターを3:2の割合で多めにフライパンに入れ、2の両面をこんがり焼く
サラダ油とバターを3:2の割合で多めにフライパンに入れ    
4 3を皿に盛りつけ、みじん切りにしたピクルス、ゆで卵、レッドパプリカを イタリア国旗の順にトッピングする。
     
5

食べる時は、レモンを絞って、トッピングを混ぜてからめながら頂きます。
　    

　
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