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 【材料：4人分】 |
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■仔牛チークミート
(ほほ肉)･･･400〜500g
■ビール･･･500cc
■セロリ･･･1本
■玉ねぎ･･･1個
■人参･･･1本
■粒黒こしょう･･･4粒
■ローリエ･･･3枚
■塩･･･少々
■トマトピューレ･･･50cc
■バター･･･20g |
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| 【作り方】 |
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セロリ、人参は食べやすい大きさに切り、玉ねぎは縦半分を5mm厚さに切っておく。 |
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仔牛のほほ肉は、大きめの一口大に切る。
鍋にバターを入れ、ほほ肉をきつね色になるまで炒めてから、玉ねぎを入れる。 |
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玉ねぎが透明になったらビールを入れ沸騰させる。
（赤ワインを使えば赤ワイン煮込みになります。）
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アク取りが終わったら、残りの野菜と調味料を加えて沸騰させる。
次に弱火にして90分ほど煮込む。（圧力鍋の場合は10〜15分（鍋による）） |
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