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 【材料：4人分】 |
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■仔牛テンダーロイン
（フィレ肉）･･･8切れ
■ベーコン･･･8枚
■塩・こしょう･･･適宜
＜適宜 ソース材料＞
■赤ワイン･･･100cc
■いちじくのジャム･･･50g
■バター･･･20g
■塩･･･少々 |
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| 【作り方】 |
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フィレ肉のすじを取って厚さ1.5〜2cmに切り、塩・こしょうする。 |
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ベーコンをフィレ肉のまわりに巻き、形を整えてようじで止める。
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フライパンにバターを溶かしていちじくのジャムを入れ
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赤ワインでのばしながら塩を加え味を整える。4〜5分煮詰めておく。
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フライパンにバター、のフィレ肉を入れ両面きつね色に焼き上げる。
肉を皿に盛ったら、残りのフライパンに2のソースを入れひと煮立ちさせて肉にかける。 |
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