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タスマニア産ソフトスモークサーモン
■ TETSUYA'Sブランド タスマニア産ソフトスモーク オーシャントラウト
タスマニア島マッコリーハーバーで大切に育てられたオーシャントラウトを世界中で最も予約がとりにくいレストランと言われる「TETSUYA'S」のシェフ、和久田哲也氏のレシピでスモークしました。
タスマニア産オーシャントラウト
養殖 タスマニアが誇る食材のひとつ、オーシャントラウト。

日本では淡水で養殖されることの多いトラウトは、他の国々(チリや北欧)では海水で養殖されたものが多いのが特徴です。


マッコリー湾で育つオーシャントラウト
トラウトイメージ
そんなタスマニア産オーシャントラウトは生活習慣病予防に効果があるとして注目されているオメガ3脂肪酸の含有量が100gあたり3.3gと豊かに含まれているのも特徴です。

(厚生労働省の2005年食事摂取基準によると、オメガ3脂肪酸の推奨摂取量は成人男性で1日2.6g以上、成人女性で1日2.2g以上とされています。)
petuna
■ Petuna は、創業者 Peter & Una Rockliff 夫妻の名前を取ってつけられた名前です。
タスマニア地図
彼らが育てるオーシャントラウトは、『Wagyu of the SeaTM 』(海の和牛)とも呼ばれ、際立った色、霜降り状の肉質、とろけるような食感が特徴です。


彼らはタスマニア島で数十年に渡ってオーシャントラウト養殖を開拓してきたパイオニア的存在です。
Petunaimg Petuna
TETSUYA'S
Petuna
■ 世界で最も予約が取りにくいレストランのひとつ「TETSUYA'S」

静寂の外観と対照的に一歩中に入ると活気に満ちたエネルギーに包まれ、スタッフの温かな笑顔とお客さんの満足げな笑顔がこのレストランを象徴しています。

和久田哲也氏

国際シェフ、そんな呼称がぴったりの和久田哲也氏のレストランです。
エネルギッシュで独創性に富んだお料理と『スタッフは家族』、そう言う彼の人柄に惹かれたスタッフが生み出すTETSUYA'S の世界は訪れた誰をも魅了して止みません。
スモークサーモン
タスマニアのオーク材のチップを使用し、緻密に計算されたソフトスモークという方法。

これこそが タスマニア産オーシャントラウトを愛し、知り尽くした TETSUYA'S シェフ、和久田哲也氏のレシピです。

添加物を一切使用せず、「冷凍」することで、長期保存を可能にしました。
この美味しさをぜひお楽しみください。
トラウトイメージ4種
TETSUYA'S タスマニア産ソフトスモークオーシャトラウト
TETSUYA'S タスマニア産ソフトスモークオーシャトラウト商品ページバナー
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