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プレミアムクラウンマッチェスとろニシンの軽塩漬け

『 クラウンマッチェス 』 は、王室御用達の高級ブランドであり、
脂質とうま味成分が絶妙なバランスを保つ栄養豊富なとろニシンです。

とろニシンの軽塩漬けポイント オランダ王室御用達 マッチェスヘリング 貴重なニシン 岩塩のみ使用
とろニシンの軽塩漬け 商品イメージ画像

とろニシンの軽塩漬け 300g
(オランダ王室御用達クラウンマッチェス)

新鮮なうちに塩漬けし、瞬間冷凍で美味しさをそのまま閉じ込めました。
まるで、中トロのように脂がのり、かつフレッシュな美味しさをもつ産卵前の貴重なオランダ産ニシン。 ぜひ、お試しください。



スモークとろニシン 商品イメージ画像

NEW!
スモークとろニシン 150g
(オランダ王室御用達クラウンマッチェス)

オランダ王室御用達シリーズ
脂がのったとろニシンにスモークをかけて新登場!!オランダ王室の宮殿の木をチップにして使用、低温スモークで仕上げました。


オランダ王室御用達

ヨーロッパでは、ニシンは塩漬けにして食するのが、一般的です。

本商品は、中でも一年にたった3週間、最も脂質とうま味の高いときに北海でとれるニシンです。
また、初ニシンは、毎年オランダ王室に献上され、オランダ王室御用達のマッチェスヘリングは、『ロイヤル マッチェスヘリング』と呼ばれ珍重されている高級ブランドです。

献上の様子とエンブレム
貴重なオランダ産ニシン

一度にたくさん獲れるニシンは、日本だけでなくヨーロッパでも古くから一般的な食材として親しまれてきました。
また、オランダの歴史とともに歩んできたニシンは、オランダで最も愛されている魚です。

そして、本商品の「とろニシンの軽塩漬け」に使用しているニシン は、
一年にたった3週間しか獲れない産卵前の貴重なニシンなのです。

スケブニンゲン市マップイメージ

北海ニシンは、長い冬を過ごした後、春から夏にかけて猛烈に動物性プランクトンを食べ、栄養をたっぷり蓄えて夏の産卵期に向かいます。夏の産卵期前の6月頃のたった3週間が、最高に脂がのった貴重なニシンが獲れる時期なのです。それは、一年の漁獲量の3%のみ!

その中でも
最終的に王室御用達と名乗ることが出来るは熟練職人の手作業でつくるたった4%だけ!!

つまり……  『オランダ王室御用達マッチェスヘリング』 は
ニシンの全漁獲量のたった0.12%だけという貴重さです。

マッチェスヘリング(産卵経験のないバージンニシン)
ニシンイメージ

産卵期前に丸々と太って最高に脂がのったニシンを 『マッチェスヘリング(産卵経験のないバージンニシン)』と呼びます。

日本でニシンというと、魚の身より卵の「数の子」の方が主流です。栄養がすべて卵にいってしまった後のニシンの身に比べると同じ魚とは思えないほど、その凝縮されたうま味に驚かされます。


原料は、ニシンと岩塩のみ!

とろニシンの軽塩漬けに使用するのは、天然のニシンとオランダの『ヘンゲロ塩鉱山』で取れる岩塩のみ!!

昔、海だったこの鉱山の塩をなんと1400年も前からマッチェス(バージン)用に使用しており、
今も化学調味料や保存料・着色料は一切使用していません

ニシンの厳選とニシン樽

製造方法は、すべて職人の技と勘!!
熟練の職人の経験によって厳選されたニシンに合わせて塩水の濃度を決め、専用の樽に2日〜3日、経験をもとに都度調整して仕上げます。 そうして出来上がった『クラウンマッチェス』は、オランダ王室へも献上され、国王・王女両陛下からも愛されています。

お召し上がり方

オランダ流は……
ニシンのしっぽをつまみ、顔の上まで高くあげて頭の方から「パクリ!」といくのが正式な食べ方なんだそうです!
しかしながら、今回のお届けのニシンは、フィレだけなので、残念ながらしっぽはついていません。

オランダ流でなくても負けずに美味しくお召し上がりいただけます!




面倒でも時間をかけて
丁寧に解凍することをオススメいたします

(商品は、冷凍でのお届けとなります。)
@ パックごと冷蔵庫でじっくり解凍します。

以下は、「とろニシンの軽塩漬け」のみとなります。
(スモークとろニシンは、解凍のみでお召し上がりいただいけます。)

A ボールなどに水を張り、水につけます。(しばらくつけておき、塩抜きします。)
B 表面のぬめりをしっかり洗いおとし、しっかりと水気を取ってからお召し上がりください。
※ご購入の際には、商品と一緒にお召し上がり方をお届けいたします。

解凍後は、そのままでもブルスケッタやカルパッチョ、パスタ、サンドイッチの具などでお楽しみいただけます。


お召し上がり方イメージ
とろニシンのマリネレシピページリンク

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