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イタリア薪窯ピザ
イタルピザ社

イタルピザ社は、モデナ郊外にあるピザ専門メーカーです。


『昔から職人が作ってきたピザの美味しさを機械生産で再現する』を考え抜いた結果、オリジナルの発酵機と、本格薪窯を機械メーカーと共同開発。
手作りと同じ「シンプルな原材料」にもこだわり、トマトソースは自社で手作り、そのレシピは42種類も持っています。


また、チーズはナチュラルチーズを使っているので、冷めても嫌な味が出ず、美味しく食べることができます
オンリーワンの設備と職人の手技の両方を実現した製造ラインで作られるピザは、世界中で評価され、現在では47ヶ国への輸出も手掛けています。

3つのポイント
メーカーオリジナルの生地の発酵機械
■ オリジナル発酵機械

イタルピザ社では、機械メーカーと共同開発したオリジナルの機械を使い、理想的な状態で発酵させることを実現しました。

昔は、職人が常に生地の発酵を確認して行った大変な作業でしたが、オリジナル発酵機械により自動的に書庫内の湿度、温度を監視し、生地の場所を理想的な状態に入れ替えてます。
■ 生地の発酵には
「ビール酵母」を使用



24時間以上かけた質の良い昔ながらの生地、時間をかけて作っているからこそ生み出される食感や味わいをお楽しみください。

(※一般的な多くのピザメーカーは、人口イーストを使って短時間(3〜4時間)で発酵をすることが多いそうです。)
手延ばしへのこだわり

手延ばしイメージ 丁寧に発酵させた生地は、機械で既定の重量に切り分けられ、二次発酵を経て後、手作業によって成型されます。


ベルトの左右に職人が並び、生地を一枚一枚既定の大きさのサイズまで手延ばししています。
手作業だからこそ、生地の中に発生した自然な気泡を逃さずに成型することが出来るのです。

手延ばしのため仕上がった生地は、手作りと同じ不均一さがあります。


とくにナポリ風ピザの生地は、中心部分が薄く、外側の部分は厚いのがおいしいポイントです。


メーカーオリジナルの薪窯
薪窯と職人ファイヤーマン



なによりも「イタルピザ社」のピザのおいしさを特徴づけるのが 『 薪窯 』です。


ファイヤーマンと呼ばれる職人が窯の温度を見極めて薪をくべていきます。


一般の多くのメーカーの窯では、木製チップを使用していますが、イタルピザ社ではイタリア北部の森の太い薪(オークとブナ)を使用

火力が異なるため、薪が生地に与える香ばしい香りも魅力のひとつとなっています。

商品紹介 箱入りピザ5枚セット マルゲリータ/4チーズ 箱入りピザ マルゲリータ商品ページへ 箱入りピザ 4チーズ商品ページへ 5枚セット/箱入りピザ マルゲリータ商品ページへ 5枚セット/箱入りピザ 4チーズ商品ページへ ナポリ風ピザ5枚セット マルゲリータ/3チーズ ナポリ風ピザ マルゲリータ商品ページへ ナポリ風ピザ 4チーズ商品ページへ 5枚セット/ナポリ風ピザ マルゲリータ商品ページへ 5枚セット/ナポリ風ピザ 4チーズ商品ページへ
お召し上がり方

冷凍庫から取り出し、お部屋で15分ほど解凍してから、オーブン、オーブントースターで加熱してお召し上がりください。 または、フライパンでも加熱してお召し上がりいただけます。


オーブン、オーブントースター、フライパン加熱方法

トッピングのアレンジ

自慢の生地に美味しいチーズ!だから、トッピングでもっと美味しく〜!!

生ハムをトッピング 生ハム商品一覧ページへ トラウトをトッピング オーシャントラウト商品一覧ページへ オリーブオイルをかけて 生ハム商品一覧ページへ カルツオーネ風ピザ

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