イタリア GranTerre グランテッレ ブランドのパルミジャーノ レッジャーノ チーズ

グランテッレ ブランドはウニグラーナ社のプレミアムブランドです。
パルマ地方のミルク農家やチーズ農家が集まってできた会社の一部で、
大地を意味するこのブランドのチーズは作られます。

パルミジャーノ レッジャーノは、
ポー川を北限とし、レノ川の左岸のボローニャから、
モデナ、パルマを含むレッジョ・エミリア郊外で作られたチーズで、
その生産地域や製法は法律で定められています。

ダイニングプラスでは
パルミジャーノ協会の職人さんが認めたパルミジャーノ レッジャーノを最高の状態のまま
現地でカットして日本に持ってきました。

12ヶ月熟成
パルミジャーノ レッジャーノが認定されるためには、
最低12ヶ月の熟成が必要です。
一般的に、熟成を重ねるほど、水分が少なくなり、
チーズが崩れやすくなるため、熟成期間の長いチーズには、
付加価値がついており、日本で流通しているほとんどのものは18ヶ月以上熟成させたものです。
あまり知られていませんが、
12ヶ月熟成の若いパルミジャーノ レッジャーノには、
濃厚な味とともに、柔らかい食感があり、
さらに熟成を重ねたものとは違った魅力があります。

一度、パルミジャーノ レッジャーノの魅力を再発見してみませんか？

すりおろしてパスタ料理に振り掛けたり、
スライスしてサラダやステーキのトッピングにしたり、
1cm角くらいにザクザク切ってお召し上がりください。

原材料：生乳、食塩

FAQ
Q:コットンバックはどのように使用すればよいのでしょうか？
A:イタリアではチーズは水分を嫌いますのでコットンバックは「水分がつくのを防ぐため、通気性をよくするため」に使用されているそうです。ラップなどに包みますと水分が発生し、通気性もあまりよくないので、ご利用方法としてはパルミジャーノを直接コットンバックに入れていただく方法をお勧めいたします。