アメリケーヌソース F

<長野県蓼科高原の オーベルジュ・ドゥ・シェマリーのオーナーシェフ、石井氏にユーザーの視点から コメントをいただきました！>

厳選された伊勢海老の頭部を丁寧に水洗いし、余計な部位を取り除き、クラッシュ、丁寧に炒め、ワイン・ブランデーで 蒸し上げた本格的なアメリケーヌ（アメリカン）ソースです。
炊き出しを短時間に心がけ、よりクセのないソースに仕上げました。

肉のブイヨンに比較して、フュメドポワソン等魚介類のソースは煮出す時間は20 分程度と短いのが特徴です。魚介の場合、長く煮出すことにより旨味成分は抽出 できるのですが、それ以外の雑味も引き出してしまうからなのです。
和食のだしもさっとひきますよね。

その点このアメリカンソース　Ｆも抽出を短時間で行っているため非常にクセの ないスッキリとした仕上がりになっています。
使用方法も和だしとアメリカンソース　Ｆをベースとした和風ブイヤベースや 魚介系リゾットやシーフードグラタンの仕上げやサバイヨンソース・ベシャメル に加えてコク出しに利用したり、魚介類のパスタの仕上げ等汎用性はかなり広が ります。

フランス料理歴35年、業界では有名人のシェフが丁寧に作るフォン（だし汁）・ソース

ホテルや会館のキッチンを舞台に、35年間フランス料理一筋に歩んだシェフが2001年に 独立し、フランス料理の基本であるフォン・ソースの製造会社を設立しました。

有名ホテル・レストランで使用されているこの製品群は、新鮮な素材を時間をかけて じっくり煮出し、丁寧にあくを取るといったキッチンでの作業手順をそのまま踏襲し作られて います。

ダイニングプラススタッフが人からの紹介でたまたまこちらのシェフとお会いし、フォン・ソース をどうしても皆様へご紹介したい！との思いから、通常は10ｋｇ単位の製品を特別に1ｋｇパックに していただきご紹介することが可能となりました。

一流の技術を持ったシェフが丁寧に作ったこだわりのフォン・ソース。是非一度お試しください！

原材料：
伊勢海老ブロス、野菜（玉葱、人参、セロリ、ニンニク）、ブイヨン、トマトペースト、トマトピューレ、小麦粉、 食用植物油脂、バター、香辛料、調味料（アミノ酸等）