コンソメ M

<長野県蓼科高原の オーベルジュ・ドゥ・シェマリーのオーナーシェフ、石井氏にユーザーの視点から コメントをいただきました！>

チキンミートをベースにとったブイヨンに国産牛スネ挽き肉、卵白を加えしっかりと混ぜ込み、透明な香り高い 製品に仕上げました。

ビーフチキンコンソメをより使いやすく汎用性を広めた商品となります。
普段使いにお勧めです。今まで使用していたコンソメをこの商品に変えるだけで もお客様の反応が変わるはずです。

ご利用方法：
半量ほどに薄めて、ブイヨンドレギュームと合わせたり、和風の一番だし と合わせたりした活用法にも充分対応します。
コンベクションオーブンをお持ちならば、地元の卵とこのコンソメを混ぜてヴァプー ル（蒸す）すれば、 地鶏卵のロワイヤルが簡単にできます。
その上に季節の野菜をピュ レにしてかければ名物料理として充分通用する味が演出出来ます。

フランス料理歴35年、業界では有名人のシェフが丁寧に作るフォン（だし汁）・ソース

ホテルや会館のキッチンを舞台に、35年間フランス料理一筋に歩んだシェフが2001年に 独立し、フランス料理の基本であるフォン・ソースの製造会社を設立しました。

有名ホテル・レストランで使用されているこの製品群は、新鮮な素材を時間をかけて じっくり煮出し、丁寧にあくを取るといったキッチンでの作業手順をそのまま踏襲し作られて います。

ダイニングプラススタッフが人からの紹介でたまたまこちらのシェフとお会いし、フォン・ソース をどうしても皆様へご紹介したい！との思いから、通常は10ｋｇ単位の製品を特別に1ｋｇパックに していただきご紹介することが可能となりました。

一流の技術を持ったシェフが丁寧に作ったこだわりのフォン・ソース。是非一度お試しください！


菜の花を添えた”洋風茶碗蒸し”



<材料>
生地（卵２個、コンソメ100ｃｃ、牛乳100ｃｃ、塩、こしょう少々）
あん（コンソメ100ｃｃ、醤油　小1、しょうが汁　小1、水溶き片栗粉）
好みの具。（写真は菜の花、グリーンピース）

<作り方>

1.卵をよくときほぐし、コンソメ、牛乳を入れたら一度こす。


2.塩、こしょうで味をととのえて、うつわに流しいれる。

3.蒸し器で蒸す。強火で３分、弱火で２０分。
（注：時間は様子をみながら調節してください。タケ櫛でさして何もついてこなければOK!）


4.あんをつくる。コンソメ、醤油を煮立たせて、水溶き片栗粉でとろみをつけたら、仕上げにしょうが汁をを入れる。

5.蒸しあがった、茶碗蒸しに好みの具をのせる。
今回は彩りよく、菜の花とグリーンピースをいれました。


6.5の上にあんをかけて完成！！

原材料：
牛肉、鶏がら、ツメ鶏、玉葱、人参、セロリ、ニンニク、ブイヨン、卵白、トマトペースト、糖類、食塩、 香辛料、調味料（アミノ酸等）、色素（クチナシ、カラメル）、酸味料、酸化防止剤（ローズマリー抽出物）