チキンブイヨン

<長野県蓼科高原の オーベルジュ・ドゥ・シェマリーのオーナーシェフ、石井氏にユーザーの視点から コメントをいただきました！>

国産のスープ鶏と玉葱、人参など香味野菜を加えて、じっくり炊き出した（抽出）５倍濃縮タイプのチキンブイヨンです。
用途に合わせお好みの希釈倍率でご使用下さい。

ホタージュのベースとなるブイヨン。
それ自体はシンプルでありながら、なかなか毎日ひくことも難しいと思います。
色々と試してはみたが納得いかない場合が多かったのではないでしょうか。
ブイヨンをひく際、その鶏ガラの鮮度はもちろん、エキュメが非常に問題となり ます。
雑味をうまく調節し、旨味はきちんと残す。
そのためには低温から煮出し、沸騰直前に一網打尽にアクを取り去る作業が非常に 大切となります。

そんな、基本作業をきちんとこなしたこのブイヨンは そのすっきりとした後味とその用途の広さが特徴です。
薄めて昆布だしを含めコンスターチでとろみをつければそのままソースとしても 利用できます。
薫り高い香味野菜でとったブイヨンドレギュームとあわせても立派なポタージュ ベースとなること 間違いありません。

フランス料理歴35年、業界では有名人のシェフが丁寧に作るフォン（だし汁）・ソース

ホテルや会館のキッチンを舞台に、35年間フランス料理一筋に歩んだシェフが2001年に 独立し、フランス料理の基本であるフォン・ソースの製造会社を設立しました。

有名ホテル・レストランで使用されているこの製品群は、新鮮な素材を時間をかけて じっくり煮出し、丁寧にあくを取るといったキッチンでの作業手順をそのまま踏襲し作られて います。

ダイニングプラススタッフが人からの紹介でたまたまこちらのシェフとお会いし、フォン・ソース をどうしても皆様へご紹介したい！との思いから、通常は10ｋｇ単位の製品を特別に1ｋｇパックに していただきご紹介することが可能となりました。

一流の技術を持ったシェフが丁寧に作ったこだわりのフォン・ソース。是非一度お試しください！

原材料：
鶏がら、ツメ鶏、玉葱、人参、セロリ、香辛料