仔牛オッソブーコ 1㎏ (オーソボッコ／輪切り骨付きスネ肉）

ミルクフェッドヴィ―ルは、ミルクのみで飼育された仔牛。ほんのりとミルクの香りがあり、しっとりとした柔らかな肉質が魅力です。牧草などの草を食べて育った仔牛に比べて、クセが少なく淡いピンクの肉色です。
仔牛肉の中でも最高級とされるミルクフェッドヴィ―ルのスネ肉を骨付きのまま、調理しやすいサイズに国内でカットしたオッソブーコです。
骨もスジも入ったスネ肉は、煮込み料理にすれば身はホロホロと柔らかく、 トロリとろける骨の周りのお肉や骨の髄には旨みがたっぷりです。

オッソブーコ（オーソブッコ）とは、イタリア・ミラノ地方の郷土料理の名前。イタリア語で「骨」と「穴」を意味するそうで、使用する骨付きすね肉もその名前で呼ばれています。
じっくりと煮込んだ柔らかい味わいは格別です。