フランス料理家、上野万梨子さんのポテトニョッキを使ったアペロレシピ|ダイニングプラス diningplus

6月ニョッキのアペロ

前回に続き、今月もイタリアのフレッシュパスタ「ポテトニョッキ」を使ったアペロレシピです。
もちもちニョッキのアペロフリットをどうぞ。





作り方を見る




食材について

上野万梨子さんからの食材コメント

モチっとした食感が特徴のポテトニョッキは
パスタの一種です。
トマトソースやカルボナーラ風の
クリームソースでいただくのが定番。
今回ご紹介するのは簡単に作れる香味オイルで、
ニョッキを解凍して炒め揚げする一品。
塩をきかせ、チーズやソーセージとともにピックに
刺してアペロのおつまみに。
ニョッキは温かいうちが美味しいので、
食事前のひとときに作りたてをどうぞ。



2020年6月アペロディネ ニョッキ

使用した食材はこちら

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6月のアペロレシピ

ポテトニョッキのアペロフリット



レシピイメージ 材料

< 材料 >
◆ ポテトニョッキ:100g
◇ オリーブオイル:50ml
◇ エシャロットまたは玉ねぎ:30g
◇ にんにく:1片
◇ タイム(あれば):少々
◇ ローリエ:小2枚
◇ おろしパルメザンチーズ:15g
◇ イタリアンパセリ:少々
◇ チョリソ:4枚




食材ひとくちメモ



作り方

How to cook



作り方1


フライパンにオリーブオイル、薄切りエシャロットまたは玉ねぎ、半分に切ったにんにく、タイム、ローリエを入れて弱火にかける。


作り方2


全体に色づいたら香味野菜は取り出す。


作り方3


香味オイルに、解凍したニョッキを加え、1分ほど表面に軽く色がつくまで炒め揚げする。


作り方4


炒め揚げした香味素材の中からエシャロットまたは玉ねぎとタイムを取り出してニョッキに加える。塩、胡椒を加え混ぜる。


作り方5


おろしたパルメザン、パセリのみじん切りを加える。


作り方6


チョリソは4等分(一口サイズ)に切り、ニョッキとトマト(半分にカットしたもの)ではさみ、ピックで止める。
温かいうちにサービスする。


memo
チョリソは、サラミソーセージでも良い。


食材ひとくちメモ
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レシピ と 写真・上野万梨子さん





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今月のアペロレシピはいかがでしたか?
みなさまの食卓の一品に。
プチ贅沢なひとときをお楽しみください。





上野万梨子さん
上野万梨子(うえのまりこ)さんプロフィール

フランス料理家、1975年、パリに料理留学。翌年、ル・コンドル・ブルー パリ校卒業。帰国後、東京・玉川田園調布にてフランス料理教室「ラ・ヌーヴェル・イマージュ」を始める。1980年、初めての著書「シンプルフランス料理」(文化出版局)を上梓。当時はまだ珍しい若きスター料理研究家として活躍。1991年には活動の拠点をパリに移し、著作や食イベントの企画・編集などを通じて、日仏の食と生活文化にかかわる発信を続ける。
著書に「アペロでパリをつまみぐい」(光文社)「小さなフランス料理の本」(NHK出版)「プチプチサラダ、つぶつぶタブレ」(誠文堂新光社) WA-fumi a la rencontre des saveurs du Japon (Flammrion) などがある。








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