フランス料理家、上野万梨子さんの生ソーセージ(シポラタ)を使ったアペロレシピ|ダイニングプラス diningplus

3月シポラタ

『 シポラタのパプリカマリネとパイナップル 』





レシピイメージ 材料

< 材料 >

◆ シポラタ:2本
◇ 玉ねぎ:小1/4個
◇ パプリカ(パウダー):小さじ2/3
◇ チリペッパー:好みの量
◇ オリーブオイル:大さじ2
◇ パイナップル:厚めの輪切り1切れ
◇ コリアンダー:少々


レシピ工程1,2,3


シポラタに玉ねぎの薄切り、パプリカ(パウダー)、チリペッパー、オリーブオイルを加え、冷蔵庫で半日マリネする。

パイナップルは十分熟したものを選び、皮を除き、小さくカットする。

フライパンを熱し、マリネしたシポラタと玉ねぎを炒める。
油がにじみ出てきたところにパイナップルを加え、強めの火加減で焼き色をつける。
コリアンダーの葉を添えて盛りつける。



メモ

◇ 展開レシピ ◇


レシピ2展開レシピ

ミニパプリカを半分に切り、種を取り除き、小さくカットしたシポラタとパイナップルを盛りつけ、コリアンダーを添える。




~ もう一品 ~
『 シポラタとクスクスのホットタブレ 』



レシピ3もう一品

クスクスを使って手間いらずであっという間に出来上がる、アペロや夕食のあとの〆の一皿です。 水分の加減でリゾット風にもなります。

シポラタ2本は1.5cmの長さに切り、小鍋に熱したオリーブオイルで炒める。
シポラタの脂がにじみ出たところに、ピーマン1/2個の薄切りを加え炒め、4等分に切ったミニトマト3個を加え、クスクス大さじ4、水100ml、トマトケチャップ大さじ1を加え混ぜる。
塩を加えてひと煮立ちさせたら火を止め、蓋をして3分おく。
チリペッパー、クミン、カレースパイスなど加えて好みの味に仕上げても。







3月コラム

レシピ / 文 / 写真・上野万梨子さん





3月アペロディネ シポラタ

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