レシピ特集生ソーセージ（シポラタ）でアペロ

『　シポラタのパプリカマリネとパイナップル　』

＜材料＞

◆ シポラタ：2本
◇ 玉ねぎ：小1/4個
◇ パプリカ（パウダー）：小さじ2/3
◇ チリペッパー：好みの量
◇ オリーブオイル：大さじ2
◇ パイナップル：厚めの輪切り1切れ
◇ コリアンダー：少々

①
シポラタに玉ねぎの薄切り、パプリカ（パウダー）、チリペッパー、オリーブオイルを加え、冷蔵庫で半日マリネする。
②
パイナップルは十分熟したものを選び、皮を除き、小さくカットする。
③
フライパンを熱し、マリネしたシポラタと玉ねぎを炒める。
油がにじみ出てきたところにパイナップルを加え、強めの火加減で焼き色をつける。
コリアンダーの葉を添えて盛りつける。

◇　展開レシピ　◇

ミニパプリカを半分に切り、種を取り除き、小さくカットしたシポラタとパイナップルを盛りつけ、コリアンダーを添える。

～　もう一品　～
『　シポラタとクスクスのホットタブレ　』

クスクスを使って手間いらずであっという間に出来上がる、アペロや夕食のあとの〆の一皿です。水分の加減でリゾット風にもなります。

シポラタ2本は1.5cmの長さに切り、小鍋に熱したオリーブオイルで炒める。
シポラタの脂がにじみ出たところに、ピーマン1/2個の薄切りを加え炒め、4等分に切ったミニトマト3個を加え、クスクス大さじ4、水１００ml、トマトケチャップ大さじ1を加え混ぜる。
塩を加えてひと煮立ちさせたら火を止め、蓋をして3分おく。
チリペッパー、クミン、カレースパイスなど加えて好みの味に仕上げても。

レシピ / 文 / 写真・上野万梨子さん

今月のアペロレシピはいかがでしたか？
みなさまの食卓の一品に。
プチ贅沢なひとときをお楽しみください。

上野万梨子さん
上野万梨子（うえのまりこ）さんプロフィール

フランス料理家、1975年、パリに料理留学。翌年、ル・コルドン・ブルー　パリ校卒業。帰国後、東京・玉川田園調布にてフランス料理教室「ラ・ヌーヴェル・イマージュ」を始める。1980年、初めての著書「シンプルフランス料理」（文化出版局）を上梓。当時はまだ珍しい若きスター料理研究家として活躍。1991年には活動の拠点をパリに移し、著作や食イベントの企画・編集などを通じて、日仏の食と生活文化にかかわる発信を続ける。
著書に「パリのしあわせスープ　私のフランス物語」（世界文化社）「アペロでパリをつまみぐい」（光文社）「小さなフランス料理の本」（NHK出版）「プチプチサラダ、つぶつぶタブレ」（誠文堂新光社）　WA-fumi a la rencontre des saveurs du Japon (Flammrion) などがある。