フランス産 生ソーセージ シポラタ 500g （50g×10本）｜2001年創業 ダイニングプラス 食品通販サイト

フランスの老舗ジフォー社の「デリスドゥクロペール」ブランド。
本場の味そのまま！フランスで流通している正真正銘のシャルキュトリです。日本向けのアレンジはあえてしておりません。

シャルキュトリとは、フランス語でハムやソーセージ、パテ、テリーヌなどの食肉加工品の総称です。
chair（肉）+　cuite（加熱する）が語源といわれていますが、非加熱品も含まれフランスの食卓には欠かせない存在です。フランス各地でそれぞれの文化や風土にあわせたシャルキュトリが存在し、そのバラエティーは約450種にものぼるといわれています。

ダイニングプラス通販サイトでは、こちらのシポラタのほかにも日本ではめずらしい深い味わいのシャルキュトリをご用意しております。

（材料２人分）
・シポラタ　　　　　　　　　2本
・お好みのショートパスタ　　150g（カサレッチェ使用）
・ブロッコリー　　　　　　　1/4株（小房に分けて、一口大に切る）
・にんにく（みじん切り）　　１片
・唐辛子　　　　　　　　　　１本（チリフレークをひとつまみ使用）
・白ワイン（酒）　　　　　　大さじ２
・EXVオリーブオイル　　　　大さじ２
・塩、胡椒　　　　　　　　　少々
・ペコリノ、パルミジャーノ　少々

【１】シポラタに包丁で縦に切れ目を入れて、中身を出し、パスタに馴染みやすいよう細かくほぐす。
【２】大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸騰させて、水１Lに対して１％の塩を入れ、ブロッコリーを5分ほど茹でて、取り出す。
【３】ブロッコリーを茹でたお湯で、次にパスタを表示時間通り茹でる（ゆで汁は最後に使うのでよけておく）。
【４】冷たいフライパンにオリーブオイルをひき、にんにく、唐辛子を入れたら火にかけ、弱火でじっくりと香りを出す。
【５】中火でシポラタをほぐしながら炒めて、白ワインを加え、アルコールをとばす。
【６】茹で上がったブロッコリーとパスタのゆで汁50ｍｌをフライパンに加え、ブロッコリーをお玉の背で潰す。全体的にソースが絡む様に、さらに茹で汁を50~100ml加えて調整する。
【７】ソースにパスタを絡めたら、味を調整し、お皿に盛りつける。お好みでチーズをかけ、黒コショウ、香りづけで最後にオリーブオイルをひと回しかけてどうぞ。