フランス料理家、上野万梨子さんのポテトニョッキを使ったアペロレシピ|ダイニングプラス diningplus

5月ニョッキのアペロ

イタリアのフレッシュパスタ「ポテトニョッキ」を使ったアペロレシピです。
旨みと甘みのオニオンソースでどうぞ。





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食材について

上野万梨子さんからの食材コメント

モチっとした食感が特徴のポテトニョッキは
パスタの一種です。
トマトソースやカルボナーラ風の
クリームソースでいただくのが定番。
今回ご紹介するのはフランス料理でおなじみの
オニオンスープ風のソースで煮たニョッキです。
冷凍庫にこれさえあれば、野菜スープやシチューに
加えてボリュームアップもかんたんです。



2020年5月アペロディネ ニョッキ

使用した食材はこちら

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5月のアペロレシピ

ポテトニョッキのオニオンソース



レシピイメージ 材料

< 材料 >
◆ ポテトニョッキ:120g
◇ 玉ねぎ:小1/2個(120g)
◇ バター:10g
◇ チキンストック:250ml
◇ チーズ:20g
(グリエール、コンテなど)
◇ イタリアンパセリ:少々
◇ 乾燥タイム:少々(あれば)




食材ひとくちメモ



作り方

How to cook



作り方1


玉ねぎは薄切りにし、バターで炒める。


作り方2


はじめは中火で、玉ねぎが縮みはじめたら弱火に落として3分ほど、きつね色になるまでゆっくり炒める。


作り方3


チキンストックを加えて中火で煮立て、アクを除き、弱火で10分煮る。塩胡椒、乾燥タイム(あれば)を加える。


作り方4


凍ったままニョッキを加え5分弱火にかける。


作り方5


器に盛り付け、ちぎったパセリと、おろしチーズを散らす。


memo
寒い季節にはチーズたっぷりでオーブントースターで焼くのもよい。


食材ひとくちメモ
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レシピ と 写真・上野万梨子さん





上野さんに質問!
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A 上野さん
Q DP
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今月のアペロレシピはいかがでしたか?
みなさまの食卓の一品に。
プチ贅沢なひとときをお楽しみください。





上野万梨子さん
上野万梨子(うえのまりこ)さんプロフィール

フランス料理家、1975年、パリに料理留学。翌年、ル・コルドン・ブルー パリ校卒業。帰国後、東京・玉川田園調布にてフランス料理教室「ラ・ヌーヴェル・イマージュ」を始める。1980年、初めての著書「シンプルフランス料理」(文化出版局)を上梓。当時はまだ珍しい若きスター料理研究家として活躍。1991年には活動の拠点をパリに移し、著作や食イベントの企画・編集などを通じて、日仏の食と生活文化にかかわる発信を続ける。
著書に「パリのしあわせスープ 私のフランス物語」(世界文化社)「アペロでパリをつまみぐい」(光文社)「小さなフランス料理の本」(NHK出版)「プチプチサラダ、つぶつぶタブレ」(誠文堂新光社) WA-fumi a la rencontre des saveurs du Japon (Flammrion) などがある。






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