『 タコとさつま芋のにんにくパセリバター 』
＜ 材料 ＞
◆ ブレスバタードゥミセル（加塩）：30g
◇ 茹でたタコ：100g
◇ さつま芋：極小1個（正味100g）
◇ イタリアンパセリの葉：6g
◇ にんにく：1/2かけ
◇ レモン果汁：少々
①
茹でタコは小さな一口大に切る。さつま芋は蒸す、あるいはレンジで加熱し、タコと同じくらいの大きさに切る。
イタリアンパセリはごく細かく刻む．あるいはフードプロセッサーにかける。にんにくはすりおろす。
②
ボールに室温に出しておいたバター、パセリ、にんにく、レモン果汁を入れてなめらかに練り混ぜる。
③
鍋を火にかけ、パセリバター少々を熱し、タコとさつま芋を炒める。バターが全体にまわったら、残りのバターを加えて仕上げる。
※タコは加熱し過ぎるとすぐに固くなるので、さっと手早くバターをからめて仕上げる。
※器の底にたまったバターソースは、ちぎったバゲットにしみ込ませて、アペロの美味しいつまみとしていただく。
◇ 展開レシピ ◇
小さなヤリイカを輪切りにし、パセリバターで炒める。バゲットのしっぽの固いところを薄切りにし、さらに小さく切り、盛りつけの仕上げに散らす。レモンの薄入りと共に。
～ もう一品 ～
ブレス有塩バターは切りやすい固さにしてから、やや厚めの薄切りにし、冷蔵庫で冷やしておく。
薄切りバゲットに冷たいバターをのせ、その上に干しレーズン、ヒマワリの種、松の実など、身近にあるドライフルーツや木の実、アプリコットまたはセミドライオレンジをのせ、ベーコンやサラミソーセージもそえる。
チーズのような感覚で有塩バターを楽しむ一品。バターが固い状態であることが大切。
レシピ / 文 / 写真・上野万梨子さん
4月アペロディネ ブレス産バター
今月のアペロレシピはいかがでしたか？
みなさまの食卓の一品に。
プチ贅沢なひとときをお楽しみください。
上野万梨子（うえのまりこ）さんプロフィール
フランス料理家、1975年、パリに料理留学。翌年、ル・コルドン・ブルー パリ校卒業。帰国後、東京・玉川田園調布にてフランス料理教室「ラ・ヌーヴェル・イマージュ」を始める。1980年、初めての著書「シンプルフランス料理」（文化出版局）を上梓。当時はまだ珍しい若きスター料理研究家として活躍。1991年には活動の拠点をパリに移し、著作や食イベントの企画・編集などを通じて、日仏の食と生活文化にかかわる発信を続ける。
著書に「パリのしあわせスープ 私のフランス物語」（世界文化社）「アペロでパリをつまみぐい」（光文社）「小さなフランス料理の本」（NHK出版）「プチプチサラダ、つぶつぶタブレ」（誠文堂新光社） WA-fumi a la rencontre des saveurs du Japon (Flammrion) などがある。
軽くつまむ・・・ しっかり食べる・・・
16時からの自由な食のスタイル
それが「アペロ」
あなたのアペロを見つけてみませんか？
レシピ特集
Recettes
スモークサーモンの、食感がたのしい贅沢サラダ |
おうちで出来る、まるでレストランのメニュー |
今後の更新はこちらからご確認ください。【＞レシピを見る】 |
かわいい一口サイズのクロック・ムッシュ |
魚料理に合う！プチプチ食感のマスタード |
和風？洋風？あとを引くおいしさ |
混ぜるだけでこんなに美味しいなんて♪ |
白と鮮やかなバラ色が素敵なデザート |
ムール貝の美味しさがつまったカレー風味の一皿 |
フランスの家庭料理マスタードソースで食べるイベリコ豚カルビ |
翡翠あわびを使って |
厚切りベーコンでサンドイッチ |
ビーフ100％ひき肉ステーキをたのしむ |
夏に食べたい塩味とレモンの香り彩り華やかサラダ |
大粒ほたてとバターで |
ターキーのおいしさを昭和の洋食ピカタ風で味わう |
ホワイトソースでクロワッサンの美味しさUP |
気軽に楽しむ |
ジャガイモにオイルサーディンの旨みがしみわたる一品 |
牛蒡の一品 |
今日のデザートはラム酒が香る大人の味 |
皮なしソーセージとカボチャ甘しょっぱい和風の味 |
ソース・グリビッシュでパテをより美味しく |
レモン香るオイルでカニカマのタルチーヌ |
生鱈を引き立てるミニダイスカット生ハムとのコラボ |
オリーブオイルと柑橘の香りを生かしたデザート |
パイ生地とメルゲーズで作る塩味のタルトレット |
野菜がもっと美味しくなる！簡単オイル煮 |
エスカルゴを使ったフランスの美味しい一品 |
クロワッサンを楽しむ簡単アレンジ |
スープの旨みがしみ込み！もちもちポテトニョッキ |
ポテトニョッキだからできる可愛いパスタの楽しみ方 |
大活躍すること間違いなし！あらゆる料理の味付けオイル |
シャルキュトリ ブーダンノワールを堪能♪ |
パイシートの余った生地で嬉しいおまけの一品！ |
メニューが広がる♪易しく作れて本格味の素敵な一品に |
バリエーションが広がるシャルキュトリの楽しみ方 |
見た目も可愛い♪黄桃のシロップ漬けアレンジ |
卵の殻も活用！おしゃれな一品に♪ |
ブーダンノワールのコクうまグラタン |
贅沢！チーズのように楽しむ厚切りバター♪ |
あっという間に！簡単クスクス料理に挑戦！！ |
仏紙恒例！好きな料理Best10の常連 |
一度食べれば必ずリピートしたくなる美味しさ！ |
インスタントコーヒーをトッピング！？大人のライ麦パン |
煮込まず作れる焦がしバターの実力ソース |
旨みが溢れ出す！！脂がのったニシンのフライ♪ |
これがクロワッサン！？簡単おしゃれな楽しみ方 |
パイ生地でフレンチピザを楽しむ♪ |
手作りフレーバーバターに挑戦！！ |
こんな楽しみ方もあるんです！生ハムの贅沢アレンジ！？ |
こんな楽しみ方があったなんて！スモークニシンの合わせバター |
この夏はコレに決まり！！エキゾチック＆スパイシー |
お寿司？！いいえ！サンドイッチです。 |
女性にうれしい♪あの野菜でヘルシー夏パスタ |
桃とひき肉？！エスニックなハーモニー |
アレンジ自在！手作りハーブバター |
ソーセージとパイナップルのジューシーコラボ |
ライ麦パンのポテンシャル全開！！ |
イタリアと日本の誇りの融合！？絶品アペロ寿司 |
かわいく楽しむ♪お食事シャルロット |
できる女性はハイクオリティーおつまみ♪ |
おしゃれすぎる！！フライドポテトの楽しみ方 |
スモークの香りを生かす！野菜のマリネでおいしさUP↑↑ |
カラフルな彩りにキュンッ♪定番マリネをタイ風で。 |
こんな贅沢をまってました！厚切りベーコンの幸せ |
え！こう切る？！あの生地が絶品ピザスナックに！ |
山と海？！まさかの美味しい組み合わせ |
バターが主役！？野菜でアペロ |
|
|
|
￥1,352