フランス料理家、上野万梨子さんのベーコンを使ったアペロレシピ|ダイニングプラス diningplus

7月ベーコン

『 厚切りベーコンのオレンジカラメリゼ 』





レシピイメージ 材料

< 材料 >

◆ ベーコン:3cm厚さに切ったもの
◇ クローブ:8個
◇ 黒粒胡椒:小さじ1/2
◇ オレンジ果汁:50ml
◇ 砂糖:小さじ1/2


レシピ工程1,2,3


ベーコンにクローブを突き刺す。黒粒胡椒は鍋底や肉たたきを使って押しつぶす。

フライパンを中火で熱し、ベーコンを置き、全面に焼き色をつける。
火を強めてオレンジ果汁、砂糖、黒粒胡椒を加え、果汁を煮詰めながらベーコンにからませる。

皿に盛りつけ、ソースを集めてベーコンにまわしかける。厚めに切っていただく。



メモ

◇ 展開レシピ ◇


レシピ2展開レシピ

オレンジカラメリゼのベーコンは薄切りにし、レタスの芯の部分と共に器に盛りつけ、温かいオレンジソースをかけていただく。ソースの熱でレタスが少ししんなりしたところが美味しい。クルミやヒマワリのタネなど、あり合わせのナッツを散らして。




~ もう一品 ~

『 固くなったバゲットのベーコン巻き焼き 』



レシピ3もう一品

残ったバゲットが固くなったときにおすすめのアペロ向きおつまみ。
バゲットは6cmほどの長さの棒状に切り、マスタードを塗り、薄切りベーコンを巻き、楊枝でとめて、軽く熱したフライパンでベーコンがこんがりするまで焼く。
焼くことで固くなったパンがほどよく柔らかくなり、ベーコンの脂がパンにしみ込み、残りもので気が利いたおつまみが出来上がる。
ベーコンの脂にあうクレソンやルッコラを添えるとよい。







7月コラム

レシピ / 文 / 写真・上野万梨子さん





7月アペロディネ ベーコン

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