フランス料理家、上野万梨子さんの薔薇の花びら茶を使ったアペロレシピ|食品通販サイト ダイニングプラス diningplus

4月薔薇の花びら茶のアペロ

今月は「薔薇の花びら茶」を使ったレシピです。
薔薇シロップをてづくりから楽しむデザートをどうぞ。





作り方を見る




食材について

上野万梨子さんからの食材コメント

薔薇の花びらや蕾を食して楽しむ文化を持つ
フランスでは、リキュール、ローズウォーター、
コンフィチュール、ジュレと薔薇にまつわる食材の
バリエーションは豊かです。
日本国内のオーガニックローズガーデンで摘み取られた
花びらで作るシロップは、薔薇の風味と特に相性がよい
ミルクデザートに添えてどうぞ。



2023年4月アペロディネ 薔薇の花びら茶

使用した食材はこちら

薔薇の花びら茶の商品を見る


4月のアペロレシピ

ブランマンジェのローズシロップ



レシピイメージ 材料

< 材料 >
~薔薇のシロップ~
◆ 薔薇の花びら:大さじ1
◇水:50ml
◇レモン果汁:小さじ1
◇砂糖:小さじ1

~ブランマンジェ~
◇牛乳:300ml
◇砂糖:40g
◇コーンスターチ:20g





食材ひとくちメモ



作り方

How to cook



作り方1


水50mlを鍋に入れて煮立て、薔薇の花びらを加える。
レモン汁と砂糖小さじ1を加える。


作り方2


火を止めて砂糖を溶かし、小瓶に移して半日置く。
(写真は半日置いた状態のもの)

memo
作ったシロップは冷蔵庫で保存。


作り方3


小鍋にコーンスターチを入れ、牛乳50mlを加え、泡立て器で混ぜる。


作り方4


残りの牛乳と砂糖を加えて火にかけ、泡立て器でかき混ぜながら沸騰させる。

煮立ったら火を弱め、絶えず混ぜながら
2分間火にかけ、なめらかなクリーム状に仕上げる。


作り方5


火からおろし粗熱がとれたらグラス2個に分け入れ、冷蔵庫に3時間入れて固める。

薔薇のシロップと花びらを盛り付ける。

memo
ココットに盛り付ける場合は粗熱をとる必要はない。


食材ひとくちメモ

もう一品

ブリオッシュと一緒に

もう一品


ブリオッシュ、食パンなどに塩バターを塗って焼き、薔薇のシロップを染み込ませて食べても。







作り方に戻る


レシピ と 写真・上野万梨子さん





上野さんに質問!
素朴な疑問、教えてください!



Q DP
A 上野さん
Q DP
A 上野さん







今月のアペロレシピはいかがでしたか?
みなさまの食卓の一品に。
プチ贅沢なひとときをお楽しみください。





上野万梨子さん
上野万梨子(うえのまりこ)さんプロフィール

フランス料理家、1975年、パリに料理留学。翌年、ル・コルドン・ブルー パリ校卒業。帰国後、東京・玉川田園調布にてフランス料理教室「ラ・ヌーヴェル・イマージュ」を始める。1980年、初めての著書「シンプルフランス料理」(文化出版局)を上梓。当時はまだ珍しい若きスター料理研究家として活躍。1991年には活動の拠点をパリに移し、著作や食イベントの企画・編集などを通じて、日仏の食と生活文化にかかわる発信を続ける。
著書に「パリのしあわせスープ 私のフランス物語」(世界文化社)「アペロでパリをつまみぐい」(光文社)「小さなフランス料理の本」(NHK出版)「プチプチサラダ、つぶつぶタブレ」(誠文堂新光社) WA-fumi a la rencontre des saveurs du Japon (Flammrion) などがある。






軽くつまむ・・・ しっかり食べる・・・
16時からの自由な食のスタイル
それが「アペロ」
あなたのアペロを見つけてみませんか?

アペロって?


レシピ特集

Recettes



【NEW】スモークサーモンの、食感がたのしい贅沢サラダ

公開までおまちください。

公開までおまちください。


かわいい一口サイズのクロック・ムッシュ

魚料理に合う!プチプチ食感のマスタード

和風?洋風?あとを引くおいしさ


混ぜるだけでこんなに美味しいなんて♪

白と鮮やかなバラ色が素敵なデザート

ムール貝の美味しさがつまったカレー風味の一皿


フランスの家庭料理マスタードソースで食べるイベリコ豚カルビ

翡翠あわびを使って
贅沢なひとときの一品に

厚切りベーコンでサンドイッチ
はちみつマスタードがポイント


ビーフ100%ひき肉ステーキをたのしむ

夏に食べたい塩味とレモンの香り彩り華やかサラダ

大粒ほたてとバターで
幸せの時間


ターキーのおいしさを昭和の洋食ピカタ風で味わう

ホワイトソースでクロワッサンの美味しさUP

気軽に楽しむ
鱈のポワレ


ジャガイモにオイルサーディンの旨みがしみわたる一品

牛蒡の一品
トリュフの香り

今日のデザートはラム酒が香る大人の味


皮なしソーセージとカボチャ甘しょっぱい和風の味

ソース・グリビッシュでパテをより美味しく

レモン香るオイルでカニカマのタルチーヌ


生鱈を引き立てるミニダイスカット生ハムとのコラボ

オリーブオイルと柑橘の香りを生かしたデザート

パイ生地とメルゲーズで作る塩味のタルトレット


野菜がもっと美味しくなる!簡単オイル煮

エスカルゴを使ったフランスの美味しい一品

クロワッサンを楽しむ簡単アレンジ


スープの旨みがしみ込み!もちもちポテトニョッキ

ポテトニョッキだからできる可愛いパスタの楽しみ方

大活躍すること間違いなし!あらゆる料理の味付けオイル


シャルキュトリ ブーダンノワールを堪能♪

パイシートの余った生地で嬉しいおまけの一品!

メニューが広がる♪易しく作れて本格味の素敵な一品に


バリエーションが広がるシャルキュトリの楽しみ方

見た目も可愛い♪黄桃のシロップ漬けアレンジ

卵の殻も活用!おしゃれな一品に♪


ブーダンノワールのコクうまグラタン

贅沢!チーズのように楽しむ厚切りバター♪

あっという間に!簡単クスクス料理に挑戦!!


仏紙恒例!好きな料理Best10の常連

一度食べれば必ずリピートしたくなる美味しさ!

インスタントコーヒーをトッピング!?大人のライ麦パン


煮込まず作れる焦がしバターの実力ソース

旨みが溢れ出す!!脂がのったニシンのフライ♪

これがクロワッサン!?簡単おしゃれな楽しみ方


パイ生地でフレンチピザを楽しむ♪

手作りフレーバーバターに挑戦!!

こんな楽しみ方もあるんです!生ハムの贅沢アレンジ!?


こんな楽しみ方があったなんて!スモークニシンの合わせバター

この夏はコレに決まり!!エキゾチック&スパイシー

お寿司?!いいえ!サンドイッチです。


女性にうれしい♪あの野菜でヘルシー夏パスタ

桃とひき肉?!エスニックなハーモニー

アレンジ自在!手作りハーブバター


ソーセージとパイナップルのジューシーコラボ

ライ麦パンのポテンシャル全開!!

イタリアと日本の誇りの融合!?絶品アペロ寿司


かわいく楽しむ♪お食事シャルロット

できる女性はハイクオリティーおつまみ♪

おしゃれすぎる!!フライドポテトの楽しみ方


スモークの香りを生かす!野菜のマリネでおいしさUP↑↑

カラフルな彩りにキュンッ♪定番マリネをタイ風で。

こんな贅沢をまってました!厚切りベーコンの幸せ


え!こう切る?!あの生地が絶品ピザスナックに!

山と海?!まさかの美味しい組み合わせ

バターが主役!?野菜でアペロ
   



1
1