フランス料理家、上野万梨子さんの薔薇の花びら茶を使ったアペロレシピ|食品通販サイト ダイニングプラス diningplus 並び順:新着順

4月薔薇の花びら茶のアペロ

今月は「薔薇の花びら茶」を使ったレシピです。
薔薇シロップをてづくりから楽しむデザートをどうぞ。





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食材について

上野万梨子さんからの食材コメント

薔薇の花びらや蕾を食して楽しむ文化を持つ
フランスでは、リキュール、ローズウォーター、
コンフィチュール、ジュレと薔薇にまつわる食材の
バリエーションは豊かです。
日本国内のオーガニックローズガーデンで摘み取られた
花びらで作るシロップは、薔薇の風味と特に相性がよい
ミルクデザートに添えてどうぞ。



2023年4月アペロディネ 薔薇の花びら茶

使用した食材はこちら

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4月のアペロレシピ

ブランマンジェのローズシロップ



レシピイメージ 材料

< 材料 >
~薔薇のシロップ~
◆ 薔薇の花びら:大さじ1
◇水:50ml
◇レモン果汁:小さじ1
◇砂糖:小さじ1

~ブランマンジェ~
◇牛乳:300ml
◇砂糖:40g
◇コーンスターチ:20g





食材ひとくちメモ



作り方

How to cook



作り方1


水50mlを鍋に入れて煮立て、薔薇の花びらを加える。
レモン汁と砂糖小さじ1を加える。


作り方2


火を止めて砂糖を溶かし、小瓶に移して半日置く。
(写真は半日置いた状態のもの)

memo
作ったシロップは冷蔵庫で保存。


作り方3


小鍋にコーンスターチを入れ、牛乳50mlを加え、泡立て器で混ぜる。


作り方4


残りの牛乳と砂糖を加えて火にかけ、泡立て器でかき混ぜながら沸騰させる。

煮立ったら火を弱め、絶えず混ぜながら
2分間火にかけ、なめらかなクリーム状に仕上げる。


作り方5


火からおろし粗熱がとれたらグラス2個に分け入れ、冷蔵庫に3時間入れて固める。

薔薇のシロップと花びらを盛り付ける。

memo
ココットに盛り付ける場合は粗熱をとる必要はない。


食材ひとくちメモ

もう一品

ブリオッシュと一緒に

もう一品


ブリオッシュ、食パンなどに塩バターを塗って焼き、薔薇のシロップを染み込ませて食べても。







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レシピ と 写真・上野万梨子さん





上野さんに質問!
素朴な疑問、教えてください!



Q DP
A 上野さん
Q DP
A 上野さん







今月のアペロレシピはいかがでしたか?
みなさまの食卓の一品に。
プチ贅沢なひとときをお楽しみください。





上野万梨子さん
上野万梨子(うえのまりこ)さんプロフィール

フランス料理家、1975年、パリに料理留学。翌年、ル・コルドン・ブルー パリ校卒業。帰国後、東京・玉川田園調布にてフランス料理教室「ラ・ヌーヴェル・イマージュ」を始める。1980年、初めての著書「シンプルフランス料理」(文化出版局)を上梓。当時はまだ珍しい若きスター料理研究家として活躍。1991年には活動の拠点をパリに移し、著作や食イベントの企画・編集などを通じて、日仏の食と生活文化にかかわる発信を続ける。
著書に「パリのしあわせスープ 私のフランス物語」(世界文化社)「アペロでパリをつまみぐい」(光文社)「小さなフランス料理の本」(NHK出版)「プチプチサラダ、つぶつぶタブレ」(誠文堂新光社) WA-fumi a la rencontre des saveurs du Japon (Flammrion) などがある。






軽くつまむ・・・ しっかり食べる・・・
16時からの自由な食のスタイル
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