レシピ特集レモン香るEXVオリーブオイルでアペロ

今月は「レモン香るEXVオリーブオイル」を使ったレシピです。
生ハムの塩味とレモンオイルで味付けが簡単に決まる夏にうれしいサラダです。

上野万梨子さんからの食材コメント

加熱せずに作る夏の料理にこそぜひ使いたいのが、
レモンフレーバーのオリーブオイルです。
スパイシーなサラダやキャロットラペ、
魚介のカルパッチョやマリネ、そしてシンプルに
グリルしたラムなどに調味オイルマリネとして使います。
バニラアイスクリームにバナナをトッピングして
レモンオイルをかけてデザートにもおすすめです。

使用した食材はこちら

8月のアペロレシピ

レモンオイル香るパンのサラダ

＜材料（2人分）＞
◆ レモン香るEXVオリーブオイル：大さじ2
◇ パン・ド・カンパーニュ：1.5cm厚さ2枚
　（またはバゲット：1.5cm厚さ4枚）
◇ ブレザオラ（生ハム）：4枚
◇ にんにく：小1/2片
◇ レモン果汁：小さじ2
◇ セロリ：20g
◇ ミニトマト：2個
◇ ミックスリーフ：1/2パック
◇ ルッコラ：少々
◇ バジル（またはミント）：少々
◇ 胡椒：少々
◇ 仕上げ用レモン果汁：少々
　（またはワインビネガー）

作り方

How to cook

にんにくの切り口をナイフの先で突いて香りを立て、ボールの内側にこすりつける。

小さな霧吹きにレモン果汁と水小さじ２を入れる。

１のボールにちぎったパンを入れ、レモン水をまんべんなくふきかけ、ラップをかけて１０分ほどおく。

memo
パンは、少しかたくなった前日のを使うとよい。

ブレザオラは半分にちぎる。セロリは小口切り、ミニトマトは８等分に切る。バジルまたはミントの葉をつまむ。

ミックスリーフ、ルッコラを入れ、レモンフレーバーのオリーブオイルをまわし入れる。レモン果汁適量、塩、胡椒少々を加え、さっと混ぜて仕上げる。

レシピと写真・上野万梨子さん

上野さんに質問！
素朴な疑問、教えてください！

今月のアペロレシピはいかがでしたか？
みなさまの食卓の一品に。
プチ贅沢なひとときをお楽しみください。

上野万梨子さん
上野万梨子（うえのまりこ）さんプロフィール

フランス料理家、1975年、パリに料理留学。翌年、ル・コルドン・ブルー　パリ校卒業。帰国後、東京・玉川田園調布にてフランス料理教室「ラ・ヌーヴェル・イマージュ」を始める。1980年、初めての著書「シンプルフランス料理」（文化出版局）を上梓。当時はまだ珍しい若きスター料理研究家として活躍。1991年には活動の拠点をパリに移し、著作や食イベントの企画・編集などを通じて、日仏の食と生活文化にかかわる発信を続ける。
著書に「パリのしあわせスープ　私のフランス物語」（世界文化社）「アペロでパリをつまみぐい」（光文社）「小さなフランス料理の本」（NHK出版）「プチプチサラダ、つぶつぶタブレ」（誠文堂新光社）　WA-fumi a la rencontre des saveurs du Japon (Flammrion) などがある。