フランス料理家、上野万梨子さんのアメリカンソーセージを使ったアペロレシピ|ダイニングプラス diningplus

6月アメリカンスキンレスソーセージのアペロ

今月は「アメリカンスキンレスソーセージ」を使ったレシピです。
皮なしだからこそ、一般的なソーセージとは別の楽しみ方で味わってみてください。





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食材について

上野万梨子さんからの食材コメント

調味料をからめやすい皮なしソーセージは、
和中韓、エスニックの味付けにも馴染むもの。
フライパンで焼いて餃子のタレで食べても美味しく、
キムチとの相性もよいものです。
今回ご紹介するのは醤油と酒、砂糖の合わせ調味料で
甘辛く味付けした和風味。
副菜に、そしてアペロ向きの一品として日本酒はもちろん、
ロゼなどワインにも合わせてお楽しみください。



2021年6月アペロディネ アメリカンスキンレスソーセージ

使用した食材はこちら

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6月のアペロレシピ

アメリカンソーセージとカボチャの甘辛炒め



レシピイメージ 材料

< 材料 >
◆ アメリカンソーセージ:4本
◇ かぼちゃ:正味120g
◇ ピーマン:1/2個
◇ 長ネギ:1/4本
◇ ミョウガ:1個
◇ 太白ごま油 またはサラダ油:小さじ2
◇ 醤油:小さじ1
◇ 酒:小さじ1
◇ 砂糖:小さじ1/2




食材ひとくちメモ



作り方

How to cook



作り方1


カボチャはタネを除き、皮をところどころ削り、小さな乱切りにして茹でる。


作り方2


ピーマンは角切りにする。長ネギは粗く刻む。ミョウガは縦半分に切り、斜め薄切りにする。


作り方3


フライパンに太白ごま油を熱し、ピーマン、長ネギ、ミョウガを炒め、いったん取り出す。


作り方4


5等分の輪切りにしたアメリカンソーセージを炒める。ソーセージから脂がにじみ出てきたら、茹でカボチャを加え炒める。


作り方5


合わせ調味料(醤油、酒、砂糖)を全体にからめ、レモン果汁、3を加えて仕上げる。

memo
醤油の代わりにナンプラー、唐辛子を加えてピリ辛にするのもおすすめ。


食材ひとくちメモ


もう一品

レタスカップに盛り付けて

もう一品


醤油のかわりにナンプラーを使い、赤唐辛子も加えたエスニック風味。
レタスカップに盛り付け、レモンを絞って。

冷たい日本酒、あるいはロゼワインとともにいかがでしょうか。







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レシピ と 写真・上野万梨子さん





上野さんに質問!
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A 上野さん
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今月のアペロレシピはいかがでしたか?
みなさまの食卓の一品に。
プチ贅沢なひとときをお楽しみください。





上野万梨子さん
上野万梨子(うえのまりこ)さんプロフィール

フランス料理家、1975年、パリに料理留学。翌年、ル・コルドン・ブルー パリ校卒業。帰国後、東京・玉川田園調布にてフランス料理教室「ラ・ヌーヴェル・イマージュ」を始める。1980年、初めての著書「シンプルフランス料理」(文化出版局)を上梓。当時はまだ珍しい若きスター料理研究家として活躍。1991年には活動の拠点をパリに移し、著作や食イベントの企画・編集などを通じて、日仏の食と生活文化にかかわる発信を続ける。
著書に「パリのしあわせスープ 私のフランス物語」(世界文化社)「アペロでパリをつまみぐい」(光文社)「小さなフランス料理の本」(NHK出版)「プチプチサラダ、つぶつぶタブレ」(誠文堂新光社) WA-fumi a la rencontre des saveurs du Japon (Flammrion) などがある。






軽くつまむ・・・ しっかり食べる・・・
16時からの自由な食のスタイル
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