5月ポテトニョッキのアペロ

イタリアのフレッシュパスタ
「ポテトニョッキ」を使った
アペロレシピです。
旨みと甘みの
オニオンソースでどうぞ。



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上野万梨子さんからの食材コメント

モチっとした食感が特徴の
ポテトニョッキはパスタの一種です。

トマトソースやカルボナーラ風の
クリームソースでいただくのが定番。
今回ご紹介するのはフランス料理で
おなじみのオニオンスープ風の
ソースで煮たニョッキです。
冷凍庫にこれさえあれば、
野菜スープやシチューに加えて
ボリュームアップもかんたんです。



使用した食材はこちら

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5月のアペロレシピ

ポテトニョッキの
オニオンソース


レシピイメージ 材料

< 材料 >
◆ ポテトニョッキ:120g
◇ 玉ねぎ:小1/2個(120g)
◇ バター:10g
◇ チキンストック:250ml
◇ チーズ:20g(グリエール、コンテなど)
◇ イタリアンパセリ:少々
◇ 乾燥タイム:少々(あれば)




食材ひとくちメモ



作り方

How to cook



作り方1

玉ねぎは薄切りにし、バターで炒める。




作り方2

はじめは中火で、玉ねぎが縮みはじめたら弱火に落として3分ほど、きつね色になるまでゆっくり炒める。




作り方3

チキンストックを加えて中火で煮立て、アクを除き、弱火で10分煮る。塩胡椒、乾燥タイム(あれば)を加える。




作り方4

凍ったままニョッキを加え5分弱火にかける。




作り方5

器に盛り付け、ちぎったパセリと、おろしチーズを散らす


memo
寒い季節にはチーズたっぷりでオーブントースターで焼くのもよい。





▼ 食材ひとくちメモ ▼



食材1

ポテトニョッキ

もちっとした食感が特徴で、団子状のパスタの一種。




食材2

チキンストック

チキンブイヨン(チキンスープ)のこと。




食材3

チーズ

グリエール、コンテなどハードタイプがおすすめ。




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レシピ と 写真・上野万梨子さん





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2020年5月アペロディネ ニョッキ



今月のアペロレシピはいかがでしたか?
みなさまの食卓の一品に。
プチ贅沢なひとときをお楽しみください。





上野万梨子さん 上野万梨子さん
プロフィール


フランス料理家、1975年、パリに料理留学。翌年、ル・コンドル・ブルー パリ校卒業。帰国後、東京・玉川田園調布にてフランス料理教室「ラ・ヌーヴェル・イマージュ」を始める。1980年、初めての著書「シンプルフランス料理」(文化出版局)を上梓。当時はまだ珍しい若きスター料理研究家として活躍。1991年には活動の拠点をパリに移し、著作や食イベントの企画・編集などを通じて、日仏の食と生活文化にかかわる発信を続ける。
著書に「アペロでパリをつまみぐい」(光文社)「小さなフランス料理の本」(NHK出版)「プチプチサラダ、つぶつぶタブレ」(誠文堂新光社) WA-fumi a la rencontre des saveurs du Japon (Flammrion) などがある。





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