ビーフ100％ ひき肉ステーキ（ステークアッシェ）200g（2個入り）

シャロレービーフ100％、いま話題の挽き肉のステーキ、「ステークアッシェ｣。 日本ではまだ大変珍しく、本格フレンチレストランでしかお目にかかれない程ですが、フランスでは大変人気のある、定番の肉料理です。
ビーフ100%の肉肉しい「ステーキ」なので、つなぎは使わず牛肉のみ。 またいわゆるトリミング肉（端肉）ではなく、厳重な衛生管理ができるブロック肉を原料にしています。
フランス産シャロレー牛100％で仕上げたステークアッシェは100gパテの2枚入り。 上質な赤身肉のおいしさを、みなさんでお楽しみいただけます。

【材料】（1人～2分）
・ステークアッシェ　1個
・白ネギ　　　　　　1本
・粉唐辛子　　　　　大さじ1
・しょうゆ　　　　　大さじ1
・お酢　　　　　　　大さじ1
・砂糖　　　　　　　大さじ1/2
・ごま油　　　　　　大さじ1
・白ごま　　　　　　大さじ1
お好みで、卵黄、にんにくチップなど。

【調理手順】
【１】白ネギを10㎝ほどの長さに切り、縦に切り込みを入れて芯を取り出し、細切りにして、白髪ねぎを作る。
【２】冷たい水に10分ほどつけ、しっかり水切りをする。（ネギの辛みが苦手な方はネギの白い部分だけを使ってください。）
【３】ステークアッシェは冷凍のまま、油をひいて温めたフライパンで両面を約2～3分ずつ焼き、火を止めそのまま余熱で5分程度休ませる。
【４】お肉を休ませている間に、ボウルに全ての調味料を入れてよく混ぜ、白髪ねぎを和える。
【５】焼きあがったステークアッシェに、白髪ねぎの和え物、卵の黄身を載せたら完成。