【限定入荷】400g フランス産ロックフォール用マトン テンダーロイン(フィレ)|美味しい輸入食材 ダイニングプラス通販サイト

限定入荷 冷凍
世界三大ブルーチーズ「ロックフォール」用の特別な羊

【限定入荷】400g フランス産ロックフォール用マトン テンダーロイン(フィレ)

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商品特徴
  1. ・フランス産 マトン(羊肉)のテンダーロイン(ヒレ肉)
  2. ・世界三大ブルーチーズ「ロックフォール」のための羊
  3. ・栄養価の高い飼料で大切に育てられる
  4. ・コク深く、旨みのある柔らかなヒレ肉
  5. ・通常取扱いのない限定入荷品
ロックフォールチーズのために大切に育てられた特別な羊肉です。

通常、一般には出回ることの少ない特別なマトン。一口食べると味の違いに驚くような、「マトン」のイメージを覆す大変希少な羊肉です。
あの有名なブルーチーズ「ロックフォールチーズ」を生産するため、大切に育てられるフランス産メス羊の希少なお肉を限定入荷。

「ロックフォール酪農地域」と呼ばれる地域限定で飼育され、濃厚な乳がでるよう、牧草だけでなく、干し草や穀物など栄養価の高い飼料で長期間飼育される特別な羊。 厳選された飼料を与えられて大切に育てられた羊は格別な風味になります。その味はミルキーでコク深く、脂まで甘みがあり一般に市販されているいわゆる「マトン」とは一線を画した羊肉。 今だけの特別価格で販売中です。

ロックフォール酪農地域
上質な羊肉メニューをお楽しみください。

臭みが少なく、「旨み」とほんのりとした「香り」が楽しめる最高級のマトン! 羊肉好きの方には物足りなさを感じる程、独特の臭みがありません。
BBQ、定番のジンギスカンはもちろん、深いコクと旨味のマトンは、クミンとの相性が抜群です。スパイスの風味が上質なマトンの美味しさをさらに引き上げ、噛むほどに羊肉の美味しい肉汁が溢れます。
ケバブなどのトルコ料理やトレンドのインド料理ビリヤニなど、幅広いレシピで活躍します。

【解凍方法】
凍状態の肉を生肉のような状態に戻す場合、必ずドリップ(離汁)が出てきます。このドリップを少なくするために、調理の前日に冷凍庫から冷蔵庫へ移し包装したまま24時間以上解凍してください。
充分に解凍したあと、スジを取り除くと食べやすく、仕上がりの高級感も増します。

マトンテンダーロイン


スタッフからひとこと「恐々→美味しい♪の実食レポート」
プロに絶賛していただいたロックフォールラム、スタッフの一人としては食べずにはおられません。
マトンはめったに出て来ないので、素人の私にも美味しく楽しめるのか?を検証せねば・・・
ということで実食レポートです。

冷蔵庫で3日ほどしっかり解凍してから開封して水分を拭き取ります。

赤身が強く、むしろ赤黒いという色合いです。
そして、スジはしっかり付いていて小さい。。。
個体差によるサイズの違いはありますが、私が手にしたのは半端分だったので小さいブロックです。
見て硬そうなスジは包丁でこそぎ取ったものの、これ以上下手なスジ取りを続けたら食べるところがなくなっちゃう!と思って、思い切って1.5㎝ぐらいのぶつ切り状態にカットしました。

実食!
味を確かめるには塩・コショーでシンプルにフライパン焼き。

何よりも、ホントにマトン?!という驚き。
羊が苦手な人が感じる「臭み」がないのです。
むしろ羊の「旨み」とほんのりとした「香り」だけが残っていて、お肉の美味しさが口いっぱいに広がります。

もしかすると、羊大好きな人には物足りないかも、と思いつつ、でも、そこはラムではなくマトンで、お肉自身が持っている旨みはしっかりあって、 食べごたえ抜群です!

スジを取ったのでとても柔らかく、コロコロに厚くカットしただけあって、食べごたえもあり、レアに焼かれた中心部から羊の美味しい肉汁が噛むほどに出てきて心行くまで噛みしめました!  (たんご)

商品詳細

商品コード
1-1L2-L163
原材料名
羊肉
内容量
400g
お召し上がり方
加熱してお召し上がりください
原産国名
フランス
ご注意
・冷凍庫(-18℃以下)で保存してください。
・冷蔵庫で24時間解凍し、加熱してからお召し上がりください。
・限定入荷につき次回入荷は未定となります。