オレンジの実り豊かな南イタリア

メーカーは、美味しい農産物ができることで有名な南イタリアにあります。
中でも冬に旬を迎えるオレンジは、特に人気の果物です。

オレンジは南イタリアの工場にほど近い契約農家で大切に育てられています。収穫されたばかりのオレンジは、新鮮なうちにこのマーマレードになります。

厳選された原料

原料は必ず採れたての新鮮なものを使うのがメーカーのこだわり。

原料は８０％がオレンジ、２０％が砂糖（仕込み時）というシンプルな材料で作られており、生果のオレンジのおいしさを活かした食感と味わいが楽しめます。
あざやかな色合い、豊かな香りが魅力ですが、保存料・着色料・香料は使用していません。

こだわりの製造

メーカーでは必ず新鮮なオレンジでジュースを絞る工程から始めます。

収穫された新鮮な原料は工場に運ばれると、まずは皮ごときれいに洗浄。きれいに表面を洗ったオレンジは、一つ一つ丁寧に皮の上下を手作業でカットし、専用の機械で果汁を絞ります。
皮の部分の一部は適当な大きさにカットして、マーマレードの味わいに欠かせないものとして一緒に混ぜて使います。
オレンジの果汁と果皮は、大きすぎない釜に砂糖と一緒に加え、丁寧に煮込みます。
一定の時間が経過すると煮詰められて自然のとろみが出てくるので、釜の中身を少し取り出し、専用の器具に流してとろみを見て仕上がりを確認します。
巨大な釜で一気に炊き上げるのではなく、お菓子づくりを趣味とする女性のチームリーダーが、家庭で作るのとそっくりに丁寧にじっくり煮込んで作ります。