マグレ ド カナール XL (450g~499g)|美味しい輸入食材を扱う ダイニングプラス diningplus

冷凍
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マグレ ド カナール XL (450g~499g)

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マグレ ド カナール 大 350g~399g (最低保証350g)

旨みがたっぷりのフランス産鴨 むね肉


フランス ミュラール種鴨

フォアグラをとるために手厚く育てられ、味わいもしっかりとしています。


マグレ ド カナール

鴨の胸肉です。

熱して薄く油を引いたフライパンで皮の部分をカリッと焼き、出てきた脂を全体にまわしかけながらじっくり蒸し焼きにします。
フライパンから取り出して、15分ほど休ませ、スライスすると、ミディアムに仕上がったピンク色の肉が顔を覗かせます。
オレンジソース、と良く言われますが、フライパンに残った脂にワインビネガーと塩胡椒で味付けし、ソース代わりにして頂いても美味です!


お召し上がり方

冷凍庫から冷蔵庫に移し、解凍してから加熱調理してお召し上がりください。

解凍方法
冷凍状態の肉を生肉のような状態に戻す場合、必ずドリップ(離汁)が出てきます。このドリップを少なくするために、調理の前日に冷凍庫から冷蔵庫へ移し包装したまま24時間以上解凍してください。
解凍後はドリップをふき取り、2日以内にお召し上がり下さい。
最凍結をする場合、解凍後なるべく早めにラップに包み冷凍庫へ移してください。ただし肉質が低下するため、あまりお勧め出来ません。





美食の地ペリゴール地方

ペリゴール



トリュフとフォアグラの産地として有名なペリゴール地方は、ワインで有名なボルドー地方からドルドーニュ川に沿って内陸側にあります。
美しい自然に恵まれ、清らかな水が豊かに流れる地域です。

ペリゴール産の鴨は、日照時間の長いペリゴールの良質なトウモロコシでガバージュをかけており、フォアグラだけでなく、そのむね肉もコクのあるしっかりとした味わいになっています。




IGP(保護指定地域表示)


美食の地として有名なフランス南西部、ペリゴール地方産、IGP(保護指定地域表示)のフォアグラ生産用の鴨むね肉です。

※IGP(地理的表示保護)とは:EUによって定められた地域原産品の中でも、定められた製法、加工がされている製品に対して付与されるマークのこと。





鴨の胸肉のロースト

1.じっくり解凍した鴨肉の皮側に5㎜間隔程で包丁を入れる。


2.熱フライパンで皮の部分をカリッと焼き、出てきた脂を全体にまわしかけながらじっくり蒸し焼き。 3.固くなるので、焼き過ぎないように注意。
(お好みでレアからミディアムで調整してください。)
4. 熱いうちにアルミホイルに包んで寝かし、予熱で火を通す。


15分ほど休ませ、スライスすると、ミディアムに仕上がったピンク色の肉が顔を覗かせます。

鴨のローストオレンジソース

写真:鴨のローストオレンジソース



特別なソースを作らなくても、 フライパンに残った脂にワインビネガーと塩胡椒で味付けしたソースで、美味しくお召上がりいただけます。



商品詳細

商品コード
TS-7212
原材料名
鴨ムネ肉
内容量
450g~499g(最低保証450g)
原産国名
フランス