ドイツ産 ブラックフォレスト ハム
(シュバルツバルダーシンケン)　50gパック

3ヶ月熟成の生ハム

ドイツ南西部に位置するシュバルツバルト（＝黒い森）地方特産の世界的にも有名な生ハム「シュバルツバルダーシンケン」をブロックの状態で輸入し、日本国内の非加熱専門スライス工場で、スライス加工しました。

ブラックフォレスト ハム

この生ハムの特徴は、 コールドスモークという製法にあります。
ドイツ産の豚モモ肉をチルドで仕入れ、熟成された生ハムは、「マツ」を主体とした「トウヒ」「モミ」などのチップを使い、最大27℃という低温で2～3週間スモークをかけます。
この低温スモークがもたらす香りと味わいは、同じ伝統生ハムでありながら、他のヨーロッパの生ハムとは趣の違うものに仕上がっています。