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ジビエと聞くと、クセが気になるかたも多いのではないでしょうか。当商品は、特別天然記念物の丹頂鶴が生息する釧路湿地に隣接する鶴居村のエゾシカ肉です。 その自然豊かで美しい村のエゾシカは、牛の牧草や栄養価の高い飼料を捕食しながら育つことで、野生でありながら高品質の肉質が特徴。 鹿肉の中でも特に脂肪分が少ないもも肉は高たんぱく低カロリーなヘルシーミートとして人気の部位。 きめが細かく弾力のあるしっかりとした肉質で、食べごたえがあるのにあっさりといただけます。煮込みやローストに適しています。
【解凍方法】 冷凍状態の肉を生肉のような状態に戻す場合、必ずドリップ（離汁）が出てきます。 このドリップを少なくするために、調理の1日前に冷凍庫から冷蔵庫へ移し包装したまま24時間ほど解凍してください。 ドリップは除いて調理してください。 【調理方法】 十分に加熱してお召し上がりください。 ブロックのままローストや、カットしてじっくりと煮込むカレーやシチュートマト煮込みなどでお楽しみください。 強火で加熱すると、肉質が硬くなりますので低温でじっくりと加熱するメニューがおすすめです。
北海道 釧路湿原に隣接する鶴居村にある《未楽来工房》は、「いかに鹿にストレスを与えないか」にこだわったクリーンキルの個体だけを捕獲後30分以内に解体するというこだわりの若手猟師さんが活躍する会社です。 農業削減被害対策に取り組みながら、野生のエゾシカの肉を安全な食肉として生産する取り組みの様子はスタッフブログにて詳しくご覧いただけます。 ＞＞ スタッフブログ：奥深し！鶴居村のエゾシカ
商品特徴
ジビエと聞くと、クセが気になるかたも多いのではないでしょうか。当商品は、特別天然記念物の丹頂鶴が生息する釧路湿地に隣接する鶴居村のエゾシカ肉です。 その自然豊かで美しい村のエゾシカは、牛の牧草や栄養価の高い飼料を捕食しながら育つことで、野生でありながら高品質の肉質が特徴。
鹿肉の中でも特に脂肪分が少ないもも肉は高たんぱく低カロリーなヘルシーミートとして人気の部位。
きめが細かく弾力のあるしっかりとした肉質で、食べごたえがあるのにあっさりといただけます。煮込みやローストに適しています。
【解凍方法】
冷凍状態の肉を生肉のような状態に戻す場合、必ずドリップ（離汁）が出てきます。 このドリップを少なくするために、調理の1日前に冷凍庫から冷蔵庫へ移し包装したまま24時間ほど解凍してください。
ドリップは除いて調理してください。
【調理方法】
十分に加熱してお召し上がりください。
ブロックのままローストや、カットしてじっくりと煮込むカレーやシチュートマト煮込みなどでお楽しみください。
強火で加熱すると、肉質が硬くなりますので低温でじっくりと加熱するメニューがおすすめです。
北海道 釧路湿原に隣接する鶴居村にある《未楽来工房》は、「いかに鹿にストレスを与えないか」にこだわったクリーンキルの個体だけを捕獲後30分以内に解体するというこだわりの若手猟師さんが活躍する会社です。
農業削減被害対策に取り組みながら、野生のエゾシカの肉を安全な食肉として生産する取り組みの様子はスタッフブログにて詳しくご覧いただけます。
＞＞ スタッフブログ：奥深し！鶴居村のエゾシカ