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ジビエと聞くと、クセが気になるかたも多いのではないでしょうか。当商品は、特別天然記念物の丹頂鶴が生息する釧路湿地に隣接する鶴居村のエゾシカ肉です。 その自然豊かで美しい村のエゾシカは、牛の牧草や栄養価の高い飼料を捕食しながら育つことで、野生でありながら高品質の肉質が特徴。 鹿肉の中でも人気の高い部位である背ロースを、食べ応えのある厚めのステーキカットにしました。 きめ細かな肉質、力強さの中にも繊細で上品な味わいのエゾシカ背ロースは、塩コショウにだけでも美味しくお召し上がりいただけますが、お好みのハーブやバルサミコ酢、わさび醤油との相性も抜群、和洋どちらのお料理でも楽しめます。
【解凍方法】 冷凍状態の肉を生肉のような状態に戻す場合、必ずドリップ（離汁）が出てきます。 このドリップを少なくするために、調理の1日前に冷凍庫から冷蔵庫へ移し、包装したまま24時間ほど解凍してください。焼く前にはしばらく常温に馴染ませて、 ドリップは除いて調理してください。 【調理方法】 フライパンや網焼き等で十分に加熱してお召し上がりください。 特徴的な風味を持つ脂身の部分から先に焼くことで肉の風味が引き立つ仕上がりになります。また、脂身だけを切り分けて高温で焼いてもジビエらしい味わいを堪能できます。 シカの脂は融点が高く、冷めると舌触りが気になる場合があります。両面を程よく焼いた後に脂身のみ切り取って、赤身をアルミホイルで包んで休ませている間に、再び脂身を焼いておくと脂の味わい深さも楽しめます。
北海道 釧路湿原に隣接する鶴居村にある《未楽来工房》は、「いかに鹿にストレスを与えないか」にこだわったクリーンキルの個体だけを捕獲後30分以内に解体するというこだわりの若手猟師さんが活躍する会社です。 農業削減被害対策に取り組みながら、野生のエゾシカの肉を安全な食肉として生産する取り組みの様子はスタッフブログにて詳しくご覧いただけます。 ＞＞ スタッフブログ：奥深し！鶴居村のエゾシカ
【限定入荷】エゾシカ肉 背ロース ステーキカット 400g
商品特徴
ジビエと聞くと、クセが気になるかたも多いのではないでしょうか。当商品は、特別天然記念物の丹頂鶴が生息する釧路湿地に隣接する鶴居村のエゾシカ肉です。 その自然豊かで美しい村のエゾシカは、牛の牧草や栄養価の高い飼料を捕食しながら育つことで、野生でありながら高品質の肉質が特徴。
鹿肉の中でも人気の高い部位である背ロースを、食べ応えのある厚めのステーキカットにしました。
きめ細かな肉質、力強さの中にも繊細で上品な味わいのエゾシカ背ロースは、塩コショウにだけでも美味しくお召し上がりいただけますが、お好みのハーブやバルサミコ酢、わさび醤油との相性も抜群、和洋どちらのお料理でも楽しめます。
【解凍方法】
冷凍状態の肉を生肉のような状態に戻す場合、必ずドリップ（離汁）が出てきます。 このドリップを少なくするために、調理の1日前に冷凍庫から冷蔵庫へ移し、包装したまま24時間ほど解凍してください。焼く前にはしばらく常温に馴染ませて、 ドリップは除いて調理してください。
【調理方法】
フライパンや網焼き等で十分に加熱してお召し上がりください。
特徴的な風味を持つ脂身の部分から先に焼くことで肉の風味が引き立つ仕上がりになります。また、脂身だけを切り分けて高温で焼いてもジビエらしい味わいを堪能できます。
シカの脂は融点が高く、冷めると舌触りが気になる場合があります。両面を程よく焼いた後に脂身のみ切り取って、赤身をアルミホイルで包んで休ませている間に、再び脂身を焼いておくと脂の味わい深さも楽しめます。
北海道 釧路湿原に隣接する鶴居村にある《未楽来工房》は、「いかに鹿にストレスを与えないか」にこだわったクリーンキルの個体だけを捕獲後30分以内に解体するというこだわりの若手猟師さんが活躍する会社です。
農業削減被害対策に取り組みながら、野生のエゾシカの肉を安全な食肉として生産する取り組みの様子はスタッフブログにて詳しくご覧いただけます。
＞＞ スタッフブログ：奥深し！鶴居村のエゾシカ