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阿蘇・産山村 黒毛和牛の赤身ステーキセット（国産飼料100％育ち）
和牛の黒毛和種は、赤身に細かい脂肪（サシ）が入った霜降りと、やわらかく風味の良い味わいが特徴です。 その中でも後肢のももの内側の部位「ウチモモ」は、他の部位に比べて脂身が少なく、高タンパクでとてもヘルシーなお肉です。 名水で知られる産山村の清らかな水と、豊かな大自然のなかストレスフリーで育った産山村の黒毛和牛は、赤身肉ならではのさっぱりとした味わいとともに、弾力のある噛み応えと濃厚な旨みを堪能できます。 生産者が手塩にかけた「放牧×長期肥育」により、お肉に旨味がぎゅっと凝縮。脂肪分が少ない赤身肉でもパサつかず、噛みしめるたびに肉本来の強い旨味と肉汁があふれ出します。 脂には甘みがありながらも、あっさりとしていてしつこくありません。 霜降りの脂が苦手な方や、和牛本来の深い旨味を味わいたい方におすすめです。
井さんは、500ヘクタールもの広大な牧草地を管理しながら、お一人で全頭を育て上げています。 牛たちが自然に近い状態でのびのびと暮らせるよう、牧草の種をまき、野草と混生させた青々とした大地を維持しています。 放牧によってよく歩き、草をたっぷりと食べることで、牛本来の「食べる力」と健康な体が作られます。 また、井さんは牛の自然な姿を尊重し、通常は喧嘩防止のために切り落とされる「角」もそのまま残しています。 短期間で急いで育てるのではなく、一頭一頭の状態を見極めながら、太りすぎないよう丁寧に調整を行っています。 一般的な黒毛和牛の飼育期間は28～30ヶ月程度と言われていますが、 井さんは、37ヶ月（3年以上）もの歳月をかけて愛情たっぷりに育てています。 この飼育期間の長さが「濃厚な旨味」と「口どけの良い上質な脂」を作り出しています。 また、お一人でじっくりと向き合って長きにわたって育て上げているため、年間出荷数が限られた大変希少なお肉です。
日本の畜産は穀物飼料の大部分を輸入に頼っていると言われていますが、 井さんは、安全面を第一に考え、国産にこだわった独自の飼料作りを行っています。 牛たちが普段食べる豊かな放牧地の牧草に加え、肥育用の穀物飼料には100%国産のものを使用。「地産地消」を大切にし、 阿蘇の豆腐屋さんの大豆（おから※）や熊本県産の麦、国産きな粉を贅沢にブレンドしています。 また、ミネラル補給や食欲増進のために「塩」を加えるなど、細部まで栄養管理を行っています。 さらに、野草ロールも、田んぼで牧草を育てて手作りするほどの徹底ぶりです。 こうした一つひとつの惜しみない手間とこだわりが、お肉の美味しさへと繋がっています。 （※2026年現在）
【解凍方法】 調理の１日～２日前に冷凍庫から冷蔵庫へ移し、包装したままチルドルームでゆっくり解凍してください。 【お肉の色について】 牛肉は本来、黒みがかった暗赤色をしています。 発色加工等を一切行っていないためお肉が黒っぽく変色したように見えることがございますが、開封し酸素に触れると赤色へと発色します。 【お召し上がり方】 加熱してお召し上がりください。 加熱する１時間ほど前に冷蔵庫から取り出し、常温に戻してから焼いてください。 焼き方の詳細は、商品に同梱させていただきます。
「本当に美味しいお肉を味わってほしい」という想いから、肉のプロが厳選した、年間出荷数がわずかな希少な黒毛和牛を一頭買いいたしました！ 同じウチモモでも、サシの入り方や肉質は一頭一頭異なります。 だからこそ、お肉が持つ本来の旨味を最大限に引き出せるよう、関連会社専属のシェフがお肉の状態をじっくり見極めながら、一枚一枚丁寧に手作業でカットしています。 赤身肉といえば「硬い」というイメージを持たれがちですが、プロによる丁寧な手切りにより、冷めても身が硬くなりにくく美味しくお召し上がりいただけます。 1枚あたり平均約170gの厚切りカットで、赤身の旨味を存分に堪能できる500gオーバーのステーキセットです。（※重量には個体差があります） 流通経路が限られた大変希少なお肉ですが、一頭買いだからこそ実現できたお得な価格でお届けいたします。
商品特徴
和牛の黒毛和種は、赤身に細かい脂肪（サシ）が入った霜降りと、やわらかく風味の良い味わいが特徴です。 その中でも後肢のももの内側の部位「ウチモモ」は、他の部位に比べて脂身が少なく、高タンパクでとてもヘルシーなお肉です。
名水で知られる産山村の清らかな水と、豊かな大自然のなかストレスフリーで育った産山村の黒毛和牛は、赤身肉ならではのさっぱりとした味わいとともに、弾力のある噛み応えと濃厚な旨みを堪能できます。
生産者が手塩にかけた「放牧×長期肥育」により、お肉に旨味がぎゅっと凝縮。脂肪分が少ない赤身肉でもパサつかず、噛みしめるたびに肉本来の強い旨味と肉汁があふれ出します。 脂には甘みがありながらも、あっさりとしていてしつこくありません。
霜降りの脂が苦手な方や、和牛本来の深い旨味を味わいたい方におすすめです。
井さんは、500ヘクタールもの広大な牧草地を管理しながら、お一人で全頭を育て上げています。
牛たちが自然に近い状態でのびのびと暮らせるよう、牧草の種をまき、野草と混生させた青々とした大地を維持しています。
放牧によってよく歩き、草をたっぷりと食べることで、牛本来の「食べる力」と健康な体が作られます。 また、井さんは牛の自然な姿を尊重し、通常は喧嘩防止のために切り落とされる「角」もそのまま残しています。 短期間で急いで育てるのではなく、一頭一頭の状態を見極めながら、太りすぎないよう丁寧に調整を行っています。
一般的な黒毛和牛の飼育期間は28～30ヶ月程度と言われていますが、 井さんは、37ヶ月（3年以上）もの歳月をかけて愛情たっぷりに育てています。 この飼育期間の長さが「濃厚な旨味」と「口どけの良い上質な脂」を作り出しています。 また、お一人でじっくりと向き合って長きにわたって育て上げているため、年間出荷数が限られた大変希少なお肉です。
日本の畜産は穀物飼料の大部分を輸入に頼っていると言われていますが、 井さんは、安全面を第一に考え、国産にこだわった独自の飼料作りを行っています。
牛たちが普段食べる豊かな放牧地の牧草に加え、肥育用の穀物飼料には100%国産のものを使用。「地産地消」を大切にし、 阿蘇の豆腐屋さんの大豆（おから※）や熊本県産の麦、国産きな粉を贅沢にブレンドしています。
また、ミネラル補給や食欲増進のために「塩」を加えるなど、細部まで栄養管理を行っています。
さらに、野草ロールも、田んぼで牧草を育てて手作りするほどの徹底ぶりです。
こうした一つひとつの惜しみない手間とこだわりが、お肉の美味しさへと繋がっています。 （※2026年現在）
【解凍方法】
調理の１日～２日前に冷凍庫から冷蔵庫へ移し、包装したままチルドルームでゆっくり解凍してください。
【お肉の色について】
牛肉は本来、黒みがかった暗赤色をしています。
発色加工等を一切行っていないためお肉が黒っぽく変色したように見えることがございますが、開封し酸素に触れると赤色へと発色します。
【お召し上がり方】
加熱してお召し上がりください。
加熱する１時間ほど前に冷蔵庫から取り出し、常温に戻してから焼いてください。
焼き方の詳細は、商品に同梱させていただきます。
「本当に美味しいお肉を味わってほしい」という想いから、肉のプロが厳選した、年間出荷数がわずかな希少な黒毛和牛を一頭買いいたしました！
同じウチモモでも、サシの入り方や肉質は一頭一頭異なります。 だからこそ、お肉が持つ本来の旨味を最大限に引き出せるよう、関連会社専属のシェフがお肉の状態をじっくり見極めながら、一枚一枚丁寧に手作業でカットしています。
赤身肉といえば「硬い」というイメージを持たれがちですが、プロによる丁寧な手切りにより、冷めても身が硬くなりにくく美味しくお召し上がりいただけます。
1枚あたり平均約170gの厚切りカットで、赤身の旨味を存分に堪能できる500gオーバーのステーキセットです。（※重量には個体差があります）
流通経路が限られた大変希少なお肉ですが、一頭買いだからこそ実現できたお得な価格でお届けいたします。