test外部閲覧用（アペロレシピ）
フランス料理家、上野万梨子さんのアペロレシピをご紹介します。
ご自分のまったり贅沢時間に、友人へのおもてなしに、ぜひご活用ください。
今回は、バルサミコ酢を使った、レシピをご紹介します。
【鰻（うなぎ）のリエット】
＜材料＞（2人分）
◆ バルサミコ酢 小さじ1半 ⇒（商品ページはこちら）
◇ パセリ 少々
◇ 粗挽き白こしょう 適量
◇ ミニトマト 2個
◇ タイム（あればフレッシュ） 少々
◇ オリーブオイル 大さじ1+少々
＜作り方＞
①ミニトマトを縦6等分に切って種を取る。フライパンに並べておき、塩をふり、オリーブオイル（少々）を回しかけ、タイムを散らして、弱火で乾かし焼きする。
②低温のオーブンやトースターで軽く温めた鰻の蒲焼きの身を、スプーンなどを使って皮からこそげ取る。
③ ②をボウルに入れ、①のトマトの半量、粗挽き白こしょう、バルサミコ酢、オリーブオイルを加えて練り混ぜる。
④リエットを器に入れ、残りのトマトとパセリを添える。トーストしたバゲットと一緒にいただく。
温めた鰻の蒲焼きにタレが厚めにかかっている時は、タレが熱いうちにペーパータオルでおさえて取り除きます。タレの味が濃すぎるとバルサミコ酢の風味が生かされません。
国産鰻の蒲焼きは小ぶりですが、輸入鰻になるとかなり大きく厚みもあります。 その場合は1/4串でも量が増えますので調味料を増やして調整してください。
半身全てリエットに使わず、もう一品で紹介している丼としてもぜひお楽しみください。
レシピに使用した食材について
モデナ産 バルサミコ酢 IGPエイジド 5グレープグレード
長期樽熟成で丁寧に作られた、イタリアンのモデナ産バルサミコ酢です。ぶどう果実の甘さがあふれるとろりとした食感は、オーク樽で長期熟成させたメーカー最高級のバルサミコ酢ならでは。
もう一品【ひとくち丼 鰻の蒲焼きバルサミコ酢かけ】
温かいご飯に半熟に焼いた卵、焼きトマト、バルサミコをかけた鰻の蒲焼きを添えてどうぞ。
今回のアペロレシピはいかがでしたか？
みなさまの食卓の一品に。プチ贅沢なひとときをお楽しみください。
◎そのほかの上野万梨子さんのレシピ一覧を見る ＞＞
■上野万梨子さんのご紹介
上野万梨子
フランス料理家、1975年、パリに料理留学。翌年、ル・コルドン・ブルー パリ校卒業。帰国後、東京・玉川田園調布にてフランス料理教室「ラ・ヌーヴェル・イマージュ」を始める。1980年、初めての著書「シンプルフランス料理」（文化出版局）を上梓。当時はまだ珍しい若きスター料理研究家として活躍。1991年には活動の拠点をパリに移し、著作や食イベントの企画・編集などを通じて、日仏の食と生活文化にかかわる発信を続ける。
著書に「パリのしあわせスープ 私のフランス物語」（世界文化社）「アペロでパリをつまみぐい」（光文社）「ストウブでフランス家庭料理（世界文化社）近著に「Mariko 食堂 ごちゃまぜパリ風レシピ」（扶桑社）などがある。
Instagram: @ueno.mariko.official
＜ダイニングプラスについて＞
2001年創業、商社が直営する輸入食品通販サイト。日本を代表する高級ホテル、ミシュラン星付きレストランが採用する高品質な業務用食品を、どなたでも1パックから購入できます。テレビ各社や「ダンチュウ」、「エル・ジャポン」など、メディア紹介多数。