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美食の地として有名なフランス南西部、ペリゴール地方産、IGP(保護指定地域表示)の鴨むね肉です。 IGP(地理的表示保護)とは、EUによって定められた地域原産品の中でも、定められた製法、加工がされている製品に対して付与されるマークのことです。 美食の地ペリゴール地方は、トリュフとフォアグラの産地として有名で、ワインで有名なボルドー地方からドルドーニュ川に沿って内陸側にあります。美しい自然に恵まれ、清らかな水が豊かに流れる地域です。 ペリゴール産の鴨は、日照時間の長いペリゴールの良質なトウモロコシでガバージュをかけており、フォアグラだけでなく、そのむね肉もコクのあるしっかりとした味わいになっています。
フォアグラをとるために手厚く育てられた鴨で、味わいもしっかりとしています。 【解凍方法】 冷凍状態の肉を生肉のような状態に戻す場合、必ずドリップ(離汁)が出てきます。このドリップを少なくするために、調理の前日に冷凍庫から冷蔵庫へ移し包装したまま24時間以上解凍してください。 【お召し上がり方】 冷蔵庫でじっくりと解凍後、加熱してお召し上がりください。特別なソースを作らなくても、 フライパンに残った脂にワインビネガーと塩胡椒で味付けしたソースで、美味しくお召し上がりいただけます。
【限定入荷】ペリゴール産 マグレ ド カナール IGP(鴨むね肉) L
商品特徴
美食の地として有名なフランス南西部、ペリゴール地方産、IGP(保護指定地域表示)の鴨むね肉です。
IGP(地理的表示保護)とは、EUによって定められた地域原産品の中でも、定められた製法、加工がされている製品に対して付与されるマークのことです。
美食の地ペリゴール地方は、トリュフとフォアグラの産地として有名で、ワインで有名なボルドー地方からドルドーニュ川に沿って内陸側にあります。美しい自然に恵まれ、清らかな水が豊かに流れる地域です。
ペリゴール産の鴨は、日照時間の長いペリゴールの良質なトウモロコシでガバージュをかけており、フォアグラだけでなく、そのむね肉もコクのあるしっかりとした味わいになっています。
フォアグラをとるために手厚く育てられた鴨で、味わいもしっかりとしています。
【解凍方法】
冷凍状態の肉を生肉のような状態に戻す場合、必ずドリップ(離汁)が出てきます。このドリップを少なくするために、調理の前日に冷凍庫から冷蔵庫へ移し包装したまま24時間以上解凍してください。
【お召し上がり方】
冷蔵庫でじっくりと解凍後、加熱してお召し上がりください。特別なソースを作らなくても、 フライパンに残った脂にワインビネガーと塩胡椒で味付けしたソースで、美味しくお召し上がりいただけます。
※アペロディネ『マグレとビーツのおつまみ』レシピ公開中(コチラから)