原材料・ご注意
- 商品コード
- 1-1N0-K375
- 原材料名
- ぶどう果汁、ワインビネガー、酸化防止剤（亜硫酸塩）
- 内容量
- 250ml
- 詳細
- ボトルサイズ：(高さx奥行x幅)14.5×6×6㎝
- お召し上がり方
- そのまま
- 原産国名
- イタリア
- 栄養成分表示
- 栄養成分表示（100ml当たり）
熱量：315kcal
たんぱく質：1g
脂質：0g
炭水化物：73g
食塩相当量：0g
（推定値）
- ご注意
- ・直射日光、高温多湿を避け、涼しい場所で保存してください。
・亜硫酸塩はワインビネガーを作る際に添加されたものの残留成分です。
※冷凍商品と同時購入された場合は、冷凍便でのお届けとなります。ご了承ください。
商品特徴
おすすめ料理 - フルーティーで広がりと深みのある味わいを活かして -
着色料・保存料を使用していないモデナ産バルサミコ酢。IGP認証にふさわしい、とろりと滑らかなテクスチャーとまろやかな味わいはチーズやロースト肉、フルーツサラダのドレッシングと幅広くご活用いただけます。
しっかりとした濃厚さとそのスムースなテクスチャーは、一度口にすると他のバルサミコ酢では満足できなくなるクオリティー。自然な甘さのなかに、熟成によって得られた程よい樽のロースト香とまろやかな酸味が感じられます。保存料、カラメル、着色料不使用のナチュラルな美味しさで、濃厚なので煮詰めずにそのままソースとして使用できます。
また良質なブドウ果汁がふんだんに使われており、ぶどうのフルーティーさが後味に余韻として長く広がります。
生産地のイタリア モデナは11世紀からバルサミコ酢の生産地として知られています（注）。 こちらのバルサミコ酢は、モデナ・レッジョ・エミリア大学（UNIMORE）とアチェタイア「ジュゼッペ・クレモニーニ」によって共同開発されたレーティングでメーカー最高位「5グレープ」と位置づけられており、*IGP（地理的表示保護）認証を受けた 製品です。
（注：アチェート・バルサミコ・ディ・モデナ協会HPより）
*IGP（地理的表示保護）とは：ＥＵによって定められた地域原産品の中でも、定められた製法、加工がされている製品に対して付与されるマークのこと。
＜オリタリアが選ばれている４つの理由＞
1: 品質管理にこだわり、イタリア国内に数台という最新鋭の「低温度管理ストックタンク」と「ローストレスポンピングシステム」を使用
2: イタリア発祥の国際的なオリーブオイル鑑定士育成機関のチーフブレンダーがブレンディング（1,2はオリーブオイルに関して）
3: イタリアを始めヨーロッパ各国のトップシェフとのコラボレーションにより、常に市場のニーズにあった新製品を開発
4: 本社内に、"リアルナレッジセンター"を開設、シェフなどより知識を深めたいプロフェッショナル向けのセミナーを開設。
ニールセン社協力により独自調査に基づく：2020年3月-9月,サンプル数600店舗（レストラン、ピッツェリア、ホテル）95％＋/-4ポイント
毎日使える良質のオリーブオイル、地元である本場モデナ産のアチェート・バルサミコを中心としたイタリアの味を届けるために、クレモニーニ・ファミリー３兄弟は安心で安全な製品作りを行っています。
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最高のブレンダ―：現代イタリアにおける最高のオリーブオイル・ブレンダーであるマルチェッロ スコッチャ氏が原料調達からブレンディングまで監修。同氏は国際的なオリーブオイル鑑定士育成機関において、テクニカルデュプティーの代表とパネルリーダーを努めるオリーブオイル・プロフェッショナルテイスターの第一人者です。
研究機関：オリタリアは"オリタリア・イノベーション・ラボ”を運営しています。オリーブオイルの基礎概念、伝統的テイスティング方法、様々な調理技術への応用など、オリーブで生活をより豊かにする方法を多角的な食品化学を用いて研究しています。
現場を知るシェフ：シェフとの強力な信頼関係により、製品開発には多くの現場の声が反映されています。
市場分析：製品開発には、消費者動向、品質の安全向上、味や製品イノベーションなど、市場分析の結果が反映されています。