イタリア人の典型的な朝食とは？ バールが支える朝の習慣｜ヒサタニミカさんのイタリアレポート｜海外食品通販サイト ダイニングプラス（公式）

【イタリア人の典型的な朝食】

その特徴は「短時間で済ませること」「甘いもの中心であること」「コーヒー文化と強く結びついていること」。
日本のようにご飯や味噌汁、卵料理といったしっかりした朝食とは対照的で、朝食はあくまで”一日のスタートを切るための軽い習慣”として位置づけられています。

イタリアの朝の風景で象徴的なのは、街角にあるバール（カフェ）です。バールは単なるカフェではなく、日常生活の中心的な存在であり、朝になると多くの人々がここに立ち寄ります。通勤前の人、学生、近所の住民などが次々と訪れ、カウンターで素早くエスプレッソコーヒーを楽しんでいきます。ゆっくりと席に座ってコーヒーを飲む人は皆無で、みんな立ち飲みです。一種のパフォーマンスを見ているようなバールマンの手際よさ、注文から退店までわずか数分というスピード感とカウンターの活気には、ローマに来た当初心底驚いたものでした。

朝食の定番は「コルネット」と呼ばれる焼き菓子。
見た目はクロワッサンに似ていますが、フランスのものよりバター感がやや軽く、食感も少し柔らかいのが特徴です。中にはカスタードクリーム、チョコレート、ジャムなどが入っていることが多く、店ごとに個性があります。このコルネットをショーケースから選び、温かいカプチーノやエスプレッソと一緒に注文するのが一般的です。

飲み物として圧倒的に人気があるのがカプチーノ。 ミルクの泡がふんわりと乗ったこの飲み物は、イタリアでは朝の飲み物という認識で、私は今まで午前中を過ぎてから飲むイタリア人を見たことがありません。特に昼食後にカプチーノを注文すると、外国人観光客だとすぐに分かるほど、イタリアでは時間帯と飲み物の組み合わせに独特の文化があります。一方、エスプレッソは一日中飲まれる飲み物ですが、朝は特に重要な役割を持っています。砂糖を少し入れ、短時間で一気に飲み干すのが典型的なスタイルです。体と頭を素早く目覚めさせるための“儀式”のような存在でしょうか。
今のような暑い夏の時期には、アイスエスプレッソにミルクをたっぷり入れたアイスのカフェラッテもおいしいです。

家庭で朝食をとる場合もありますが、その内容はさらに軽いものになります。ビスケット、トースト、ヨーグルト、フルーツ、コーンフレークなどが中心で、特に「ビスコッティ」と呼ばれる乾いたクッキーや、ジャムやヌテッラを塗ったパンがよく食べられます。朝はあまり食欲がないという人も多く、コーヒーだけで済ませる人も少なくありません。イタリア全体の食文化としても、朝は軽く、昼と夜にしっかり食べるというリズムが基本になっています。
また、ローマでは朝食を家族全員でゆっくり食べるという習慣はあまり一般的ではありません。それぞれが自分のペースで軽く食べ、仕事や学校へ向かうスタイルが主流です。
このようにイタリア人の朝食は、量や豪華さではなく、スピード、シンプルさ、そしてコーヒー文化との一体感によって特徴づけられています。カプチーノとコルネットという定番の組み合わせは、単なる食事ではなく、人々にとって一日のリズムを作る大切な儀式です。

【食べるだけではない大切なバールでの社交的習慣】

朝のバールでは、誰もが「ボンジョルノ！」と元気な声をかけ、コーヒーを受け取り、数分で去っていく。その間にも常連客同士が短い会話を交わし、いろいろな情報交換が行われます。私はローマに住みに来てからというもの、こうした何気ないコミュニケーションや雑談が、イタリアの生活においていかに大切であるかということを学びました。イタリア人はこういった会話から仕事を見つけたり、生活で起こるさまざまな問題を解決したりするきっかけを見つけます。この雑談が本当にうまいのです。今でも私にとって朝のバールは人脈と情報を得る貴重な場です。

【郷土色が見られる各地の朝食】

イタリアの朝食は先に述べたように「コルネット」と呼ばれるクロワッサンのようなパンが主流ですが、郷土色豊かなお菓子を食べることもよくあります。
たとえばローマは楕円型のブリオッシュに生クリームをこれでもかと詰め込んだ「マリトッツォ」、ナポリは貝殻のような形の「スフォリアテッラ」、シチリアでは筒状のクッキー生地にリコッタクリームをつめた「カンノーロ」、アーモンドやピスタチオを使った菓子パンがあります。どれもしっかり甘くて、ほろ苦いエスプレッソコーヒーとよく合うのです。
地方を旅するときには各地のバールでの朝食が楽しみの一つ。各地の郷土食の豊かさを朝食から楽しむことができるのはイタリアならではの醍醐味かもしれません。

【5つ星ホテルの豪華朝食】

さて、私が今まで一番感動した朝食、それは南イタリア屈指の高級リゾート地ソレントにある5つ星ホテル「グランド・ホテル・エクセルシオール・ヴィットリア」のブレックファースト。
フレスコ画が一面に描かれている目もくらむような天井の下にある大テーブルには、ナポリの伝統菓子がずらりと並びます。これは毎朝同ホテルのレストランの厨房で焼かれているもので、どれも驚くほどフレッシュで香ばしく、忘れられないおいしさが今でも脳裏に焼き付いています。

普段、朝はあまり食べられないのに、ここでは全種類をお皿に盛ってしまいました。
さらにはホテルの庭に数えきれないほど実っているレモンやオレンジから作られた自家製ジャム。近くの酪農家が毎朝納品するという作り立てのリコッタチーズやヨーグルトと一緒にほおばったときの感動は今でも忘れられません。この贅沢な朝食を食べるためだけに、また行きたいと思わせられるホテルです。

どこで食べようと幸せな朝食は幸せな1日の始まり。
朝の光が差し込む店内で、バリスタが手際よくコーヒーを淹れ、人々が笑顔で挨拶を交わしながらそれぞれの一日へと向かっていく。その光景を眺めていると、日々繰り返される習慣の中の小さな幸せに気づかされます。
お気に入りのバールに駆け込み、いつものコーヒーを注文する。そんな当たり前の日常を愛おしく感じられることこそ、ローマ暮らしの、何よりの贅沢なのかもしれません。

■ヒサタニミカさんのご紹介

ヒサタニ　ミカ
京都生まれ京都育ち。1996年よりローマ在住。 サントリーグループのワイン輸入商社のイタリア駐在員事務所マネージャーを経て、ワインや食材輸入業者のコンサルタント、イタリア飲食店日本開業プロジェクトのコーディネートを行う。25年以上にわたり、イタリア全国に広がる生産者やフード＆ワインイヴェントを巡り、イタリア飲食界に纏わるメディアへの企画、取材、寄稿も行っている。また日本の大学への国際研修プログラムにて「イタリア食文化」の講師を務める。 AISイタリアソムリエ協会（正規コース）ソムリエ資格を取得し、現在ではイタリアで数々のワインコンクールの審査員を担う。イタリア外国人ジャーナリスト協会会員。