【レシピ】フランス料理家、上野万梨子さんのアペロ「鰻のリエット」｜海外食品通販サイト ダイニングプラス（公式）

フランス料理家、上野万梨子さんのアペロレシピをご紹介します。
ご自分のまったり贅沢時間に、友人へのおもてなしに、ぜひご活用ください。

今回は、バルサミコ酢を使った、レシピをご紹介します。

【鰻（うなぎ）のリエット】

　 ＜材料＞（2人分）

＜作り方＞

①ミニトマトを縦6等分に切って種を取る。フライパンに並べておき、塩をふり、オリーブオイル（少々）を回しかけ、タイムを散らして、弱火で乾かし焼きする。
②低温のオーブンやトースターで軽く温めた鰻の蒲焼きの身を、スプーンなどを使って皮からこそげ取る。
③ ②をボウルに入れ、①のトマトの半量、粗挽き白こしょう、バルサミコ酢、オリーブオイルを加えて練り混ぜる。
④リエットを器に入れ、残りのトマトとパセリを添える。トーストしたバゲットと一緒にいただく。

レシピに使用した食材について

モデナ産 バルサミコ酢 IGPエイジド 5グレープグレード

長期樽熟成で丁寧に作られた、イタリアンのモデナ産バルサミコ酢です。ぶどう果実の甘さがあふれるとろりとした食感は、オーク樽で長期熟成させたメーカー最高級のバルサミコ酢ならでは。

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もう一品【ひとくち丼 鰻の蒲焼きバルサミコ酢かけ】

温かいご飯に半熟に焼いた卵、焼きトマト、バルサミコをかけた鰻の蒲焼きを添えてどうぞ。

今回のアペロレシピはいかがでしたか？
みなさまの食卓の一品に。プチ贅沢なひとときをお楽しみください。

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■上野万梨子さんのご紹介

上野万梨子
フランス料理家、1975年、パリに料理留学。翌年、ル・コルドン・ブルー　パリ校卒業。帰国後、東京・玉川田園調布にてフランス料理教室「ラ・ヌーヴェル・イマージュ」を始める。1980年、初めての著書「シンプルフランス料理」（文化出版局）を上梓。当時はまだ珍しい若きスター料理研究家として活躍。1991年には活動の拠点をパリに移し、著作や食イベントの企画・編集などを通じて、日仏の食と生活文化にかかわる発信を続ける。
著書に「パリのしあわせスープ　私のフランス物語」（世界文化社）「アペロでパリをつまみぐい」（光文社）「ストウブでフランス家庭料理（世界文化社）近著に「Mariko 食堂　ごちゃまぜパリ風レシピ」（扶桑社）などがある。
Instagram:　@ueno.mariko.official

＜ダイニングプラスについて＞
2001年創業、商社が直営する輸入食品通販サイト。日本を代表する高級ホテル、ミシュラン星付きレストランが採用する高品質な業務用食品を、どなたでも1パックから購入できます。テレビ各社や「ダンチュウ」、「エル・ジャポン」など、メディア紹介多数。