【レシピ】ココアパウダーを使った冷菓（その1）｜海外食品通販サイト ダイニングプラス（公式）

販売43万本突破！大人気ロングセラー商品（2023年5月現在）、
「ココア専門メーカーのこだわりココア（スプレードライ製法）」を使った冷菓をご紹介。

お菓子づくりにこだわりをもつ、ダイニングプラス スタッフの自信作です！

【生チョコバナナのクロワッサンサンド】

（使用する道具）
・オーブンシート（クロワッサン焼成用）
・ブレッドナイフ（クロワッサンをスライスする用）
・小さい耐熱容器（牛乳を温めてココアパウダーを混ぜる用）
・直径15cmほどの中サイズのボール（生クリームを泡立てる用）
・ハンドミキサー
・測り
・大さじ
・マドラー
・ゴムベラ
・絞り袋＆好みの口金（クリームを絞る用）

＜作り方＞
① クロワッサンを所定のオペレーションで焼成しておく。⇒【焼き方は商品ページでご覧いただけます】
② ①が冷めたら、好みの厚みで横にスライスする（写真は下2/3、上3/1/ の位置）。
③ 牛乳を耐熱容器に入れ、ラップをせずにレンジで600Wで30秒加熱する。
④ ③にココアパウダーを大さじ1ずつ入れ、都度、完全に溶けるまで混ぜて、粗熱がとれるまで冷ます。
⑤ 生クリームをハンドミキサーの高速で30秒泡立てる。
⑥ ⑤に粗熱がとれた③をゴムベラで一度に入れる。
⑦ 口金を使う場合は9分立て、塗るように使う場合は8分立てまで泡立てる。
⑧ 口金をセットした絞り袋にゴムベラで適量のチョコ生クリームを入れ、クロワッサンの下生地に好きなだけ絞る。
⑨ 好みの厚さにカットしたバナナを好きなだけサンドする。
⑩ ⑨にクロワッサンの上生地をかぶせ、粉糖を振りかける。

＜ポイント＞
・ココアパウダーを溶かす液体は、ミルキーさを残すため牛乳を使用しています。
・生クリームは乳脂肪分42％を使用しています。
・粘性のあるクリームに出来上がるため、口金で絞る場合は形状が残るようにしっかり泡立てます。
・生クリームは氷水を入れたボウルに当てて、冷やしながら泡立てるとだれにくくなります。
・甘さのあるBake upシリーズ（弊社商品）のクロワッサン生地は、甘いクリームとよく合います。

【ココア牛乳プリン】

（使用する道具）
・プリンカップ（外径7.8 cm×高さ3.7cm）5個　またはプリンを入れたい容器
・小さなボウル①（ゼラチンを冷水でふやかす用）
・小さなボウル②（ココアパウダーを溶かす用）
・直径15cmほどの鍋（牛乳を温める用）
・測り
・大さじ
・お玉
・マドラー
・ゴムベラ
・大きなボウル（鍋を冷やす用）
・氷（または保冷剤）適量

＜作り方＞
① 板ゼラチンを冷水で戻しておく。
② ココアパウダーを小さなボウルに入れておく。
③ 牛乳を鍋に入れ、沸騰するまで温める。
④ ②に③をお玉1～2杯入れ、ダマが残らないようにマドラーでしっかり溶かす。液体は一度に入れず、様子をみながら少しずつ入れる方がしっかり溶ける。
⑤ ④を③にゴムベラで戻し入れ、再度沸騰するまで加熱して完全にココアパウダーを溶かす。
⑥ しっかり水気を切った板ゼラチンを⑤に入れて、ゴムベラで混ぜながら溶かす。
⑦ ⑥を氷水に当てて、時々ゴムベラで混ぜながら冷ます。
⑧ とろみがでてきたら、プリンカップまたはお好みの容器に入れ、冷蔵庫で4時間以上冷やす。
⑨ プリンカップからプリンをお皿に移す。
プリンと容器の間にナイフを入れて空気を入れておき（1箇所でOK）、プリンカップごとお湯に5秒ほど入れてからお皿を被せてひっくり返し、プリンカップとお皿をしっかり持って、プリンカップからプリンが外れることを確認しながら上下に1～2回強く振る。

＜ポイント＞
・ココアパウダーと板ゼラチンはしっかり溶かすと均一に仕上がります。
・板ゼラチンを冷水に入れる時間は柔らかくふやければOKです。
・プリンカップごとお湯に5秒ほど入れることで、周囲のゼラチンが溶けてきれいに型から外れやすいです。お湯に入れすぎると溶けすぎるので注意。

※写真は皿盛りデザート風に仕上げたもので、冷凍パイシートを使用した「いちじくとシナモンのツイストスティックパイ」を添えています。シナモンの風味がココアとよく合います。 （レシピはこちらから）

（担当：イリス）

ダイニングプラスのココアパウダー

販売43万本突破！大人気ロングセラー商品！（2023年5月現在）
ドイツの専門メーカー謹製、カカオを贅沢につかった濃厚ココアです。香料・乳化剤不使用、余分なものは入っていません。

ココア専門メーカーのこだわりココア（スプレードライ製法）

甘すぎず上品な味わい。お好みに合わせて濃度を濃くしても嫌な味がせず、粉っぽくない滑らかな飲み口の濃厚なチョコレートの味わいをおたのしみ頂けます。

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＜ダイニングプラスについて＞
2001年創業、商社が直営する輸入食品通販サイト。日本を代表する高級ホテル、ミシュラン星付きレストランが採用する高品質な業務用食品を、どなたでも1パックから購入できます。テレビ各社や「ダンチュウ」、「エル・ジャポン」など、メディア紹介多数。