レシピ特集リエットフェルミエでアペロ｜ダイニングプラス diningplus

『　リエットのシャルロット　』

＜材料＞

◆ リエット：適量
◇ ビーツ（缶詰）：小2個
◇ バルサミコヴィネガー：小さじ2
◇ バゲット：適量

①
直径７～８cmのサークル型を皿の中央に置き、内側2/3くらいの高さまでリエットを詰め、上面をスプーで平にする。
②
ビーツは小さな乱切りにし、バルサミコヴィネガーをからめる。
少し乾いて固くなりはじめたくらいのバゲットを薄く切り、さらに半分に切り、シャルロットのようにリエットの周囲に張り付ける。
③
ビーツを盛りつけ、リーフ野菜で飾る。
パンにリエットとビーツをのせていただく。別に薄切りバゲットを用意しておく。

◇　展開レシピ　◇

『　リエットとビーツのアペロサンド　』

一口でいただける大きさに切ったパン２枚にリエットをぬり、細かく刻んだビーツを一方にのせ、もう一方のパンではさみ、ハーブをあしらう。

～　もう一品　～

玉ねぎ小1/2個、正味５０gは薄切りにする。
じゃがいも小１個、正味１００gは皮をむき、メの粗いチーズおろしかスライサーでせん切りにする。水でさっと洗って澱粉を取り除き、大きめのザルにあげて十分に水をきる。
フライパンにサラダ油小さじ１を熱して玉ねぎを炒める。
リエット８０gを加え、脂が溶け出しはじめたらじゃがいも、フレッシュタイムを加えて炒め混ぜる。塩、胡椒を加え、ココットや焼き皿、小さな１人用キャセロールに入れて、２００度のオーブンで８分焼く。

レシピ / 文 / 写真・上野万梨子さん

今月のアペロレシピはいかがでしたか？
みなさまの食卓の一品に。
プチ贅沢なひとときをお楽しみください。

上野万梨子さん
プロフィール

フランス料理家、1975年、パリに料理留学。翌年、ル・コルドン・ブルー　パリ校卒業。帰国後、東京・玉川田園調布にてフランス料理教室「ラ・ヌーヴェル・イマージュ」を始める。1980年、初めての著書「シンプルフランス料理」（文化出版局）を上梓。当時はまだ珍しい若きスター料理研究家として活躍。1991年には活動の拠点をパリに移し、著作や食イベントの企画・編集などを通じて、日仏の食と生活文化にかかわる発信を続ける。
著書に「パリのしあわせスープ　私のフランス物語」（世界文化社）「アペロでパリをつまみぐい」（光文社）「小さなフランス料理の本」（NHK出版）「プチプチサラダ、つぶつぶタブレ」（誠文堂新光社）　WA-fumi a la rencontre des saveurs du Japon (Flammrion) などがある。

軽くつまむ・・・
しっかり食べる・・・
16時からの自由な食のスタイル
それが「アペロ」
あなたのアペロを見つけてみませんか？