レシピ特集スモークサーモンでアペロ｜食品通販サイトダイニングプラス diningplus

今月は高品質なスコットランドの
「スモークサーモン」を使ったレシピです。
リンゴと合わせたサラダでどうぞ。

上野万梨子さんからの食材コメント

品質の高さでは常に高評価のスコットランド産
サーモンを使ったスモーク製品です。

ウィスキーの原料となるピートのスモーク香が魅力的。
厚めにスライスされたパンチのある風味には、
甘さと酸味のバランスよく
みずみずしい食感のリンゴがよく合います。

使用した食材はこちら

アペロレシピ（11月更新）

スモークサーモンとリンゴのサラダ

＜材料＞　2人分
◆ スモークサーモン：2切れ
◇ リンゴ：小1/6個
◇ セロリ：細いところ30g
◇ セロリの葉：柔らかいもの少々
◇ マヨネーズ：30g
◇ プレーンヨーグルト：小さじ2
◇ 蜂蜜：小さじ1/2
◇ レモン果汁：小さじ1

作り方

How to cook

マヨネーズとヨーグルトを混ぜ合わせ、レモン果汁と蜂蜜を加える。

memo
・蜂蜜は、やさしい風味の日本産の百花蜜を使用。

スモークサーモンは小さく切る。

リンゴは皮をむいてごく小さな乱切りにする。
セロリは８ミリ角くらいに切る。
セロリの葉は粗く刻む。

リンゴとセロリにレモン果汁少々（分量外）をまぶす。

器にスモークサーモンとリンゴ、セロリを盛りつけ、ソースをまわしかけて仕上げる。

▼ 食材ひとくちメモ ▼

ピートで燻したスモークサーモン
ノースウィスト島でとれる貴重なピートを使い低温燻製したスモークサーモン。

蜂蜜
アカシア、野の花の百花蜜など優しい風味のものがおすすめ。

もう一品

リンゴとセロリを加えた
ヴィネグレットソースを添えて

ヴィネグレットソースは、サラダドレッシングのことです。
カットしたリンゴとセロリにグレープシードオイルを合せて、スモークサーモンに添えてどうぞ。
＞＞（グレープシードオイルはコチラから）

レシピと写真・上野万梨子さん

上野さんに質問！
素朴な疑問、教えてください！

スタッフが実際に作ってみました！

（スタッフのコメント）
家にある素材で簡単にできました！マヨネーズとヨーグルトは目分量では同量ぐらいで作りました。このスモークサーモンの特徴であるピートスモークの香りがリンゴの甘酸っぱさ、わずかに香るハチミツとぴったり合いました。簡単でちょっとしたおもてなし料理にもいいな、と思いました。

今月のアペロレシピはいかがでしたか？
みなさまの食卓の一品に。
プチ贅沢なひとときをお楽しみください。

上野万梨子さん
プロフィール

フランス料理家、1975年、パリに料理留学。翌年、ル・コルドン・ブルー　パリ校卒業。帰国後、東京・玉川田園調布にてフランス料理教室「ラ・ヌーヴェル・イマージュ」を始める。1980年、初めての著書「シンプルフランス料理」（文化出版局）を上梓。当時はまだ珍しい若きスター料理研究家として活躍。1991年には活動の拠点をパリに移し、著作や食イベントの企画・編集などを通じて、日仏の食と生活文化にかかわる発信を続ける。
著書に「パリのしあわせスープ　私のフランス物語」（世界文化社）「アペロでパリをつまみぐい」（光文社）「小さなフランス料理の本」（NHK出版）「プチプチサラダ、つぶつぶタブレ」（誠文堂新光社）　WA-fumi a la rencontre des saveurs du Japon (Flammrion) などがある。

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