レシピ特集ムール貝でアペロ｜食品通販サイトダイニングプラス diningplus

今月は「ムール貝」を
使ったレシピです。
ムール貝をカレー風味で仕上げた一品です。

上野万梨子さんからの食材コメント

殻についた汚れを落としたり足糸を取り除いたりと
調理前にひと仕事あるのがムール貝ですが、
あとは食べるだけの状態で美味しい蒸し汁と共に
冷凍されているこれなら手間要らずです。

磯臭さのないきれいな味わいを生かして、サラダに、
詰め物をしてオーブン焼きに、
パスタやご飯を加えたスープにと
幅広くお楽しみいただけます。

使用した食材はこちら

5月のアペロレシピ

ムール貝とご飯のカレー風味

＜材料＞　2人分
◆ 冷凍ムール貝：1箱
◆ ムール貝の蒸し汁：180ml（1箱分）
◇オリーブオイル：小さじ2
◇にんにく：小1/2かけ
◇レモン：少々
◇玉ねぎ：60g
◇ピーマン：40g
◇カレー粉：小さじ1半
◇じゃがいも：60g
◇生姜：少々
◇ご飯：50g
◇クミン：お好みで

作り方

How to cook

ムール貝は解凍し、ザルにあげて蒸し汁を分けておく。

盛り付け用に数個残して残りは殻からはずす。

浅鍋にオリーブオイル、にんにく、レモンの表皮１枚を入れて火にかけ、香りが立つまで軽く炒める。

玉ねぎとピーマンの粗みじん切りを加え炒める。

カレー粉、蒸し汁、小さな角切りにしたじゃがいもを加え、蓋をかけて弱中火で10分煮たらムール貝を加える。

ご飯、水５０mlを加え、1分ほど火かけ、レモン汁少々、好みでクミンを加えて仕上げる。

▼ 食材ひとくちメモ ▼

解凍するだけムール貝
下処理せずに使えるボイル済みの冷凍パック。

もう一品

チーズを加えて

ご飯がふやけてやわらかくなったところにチーズを加え、ココットに盛り付け、ミニトマトをのせてオーブントースターで焼いたアペロ向きの一品です。

レシピと写真・上野万梨子さん

上野さんに質問！
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今月のアペロレシピはいかがでしたか？
みなさまの食卓の一品に。
プチ贅沢なひとときをお楽しみください。

上野万梨子さん
プロフィール

フランス料理家、1975年、パリに料理留学。翌年、ル・コルドン・ブルー　パリ校卒業。帰国後、東京・玉川田園調布にてフランス料理教室「ラ・ヌーヴェル・イマージュ」を始める。1980年、初めての著書「シンプルフランス料理」（文化出版局）を上梓。当時はまだ珍しい若きスター料理研究家として活躍。1991年には活動の拠点をパリに移し、著作や食イベントの企画・編集などを通じて、日仏の食と生活文化にかかわる発信を続ける。
著書に「パリのしあわせスープ　私のフランス物語」（世界文化社）「アペロでパリをつまみぐい」（光文社）「小さなフランス料理の本」（NHK出版）「プチプチサラダ、つぶつぶタブレ」（誠文堂新光社）　WA-fumi a la rencontre des saveurs du Japon (Flammrion) などがある。

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