フランス料理家、上野万梨子さんのポテトニョッキを使ったアペロレシピ|ダイニングプラス diningplus

6月ニョッキのアペロ

前回に続き、今月もイタリアのフレッシュパスタ「ポテトニョッキ」を使ったアペロレシピです。
もちもちニョッキのアペロフリットをどうぞ。





作り方を見る




食材について

上野万梨子さんからの食材コメント

モチっとした食感が特徴のポテトニョッキは
パスタの一種です。
トマトソースやカルボナーラ風の
クリームソースでいただくのが定番。
今回ご紹介するのは簡単に作れる香味オイルで、
ニョッキを解凍して炒め揚げする一品。
塩をきかせ、チーズやソーセージとともにピックに
刺してアペロのおつまみに。
ニョッキは温かいうちが美味しいので、
食事前のひとときに作りたてをどうぞ。



2020年6月アペロディネ ニョッキ

使用した食材はこちら

ニョッキ商品を見る


6月のアペロレシピ

ポテトニョッキのアペロフリット



レシピイメージ 材料

< 材料 >
◆ ポテトニョッキ:100g
◇ オリーブオイル:50ml
◇ エシャロットまたは玉ねぎ:30g
◇ にんにく:1片
◇ タイム(あれば):少々
◇ ローリエ:小2枚
◇ おろしパルメザンチーズ:15g
◇ イタリアンパセリ:少々
◇ チョリソ:4枚




食材ひとくちメモ



作り方

How to cook



作り方1


フライパンにオリーブオイル、薄切りエシャロットまたは玉ねぎ、半分に切ったにんにく、タイム、ローリエを入れて弱火にかける。


作り方2


全体に色づいたら香味野菜は取り出す。


作り方3


香味オイルに、解凍したニョッキを加え、1分ほど表面に軽く色がつくまで炒め揚げする。


作り方4


炒め揚げした香味素材の中からエシャロットまたは玉ねぎとタイムを取り出してニョッキに加える。塩、胡椒を加え混ぜる。


作り方5


おろしたパルメザン、パセリのみじん切りを加える。


作り方6


チョリソは4等分(一口サイズ)に切り、ニョッキとトマト(半分にカットしたもの)ではさみ、ピックで止める。
温かいうちにサービスする。


memo
チョリソは、サラミソーセージでも良い。


食材ひとくちメモ
作り方に戻る


レシピ と 写真・上野万梨子さん





上野さんに質問!
素朴な疑問、教えてください!



Q DP
A 上野さん
Q DP
A 上野さん





今月のアペロレシピはいかがでしたか?
みなさまの食卓の一品に。
プチ贅沢なひとときをお楽しみください。





上野万梨子さん
上野万梨子(うえのまりこ)さんプロフィール

フランス料理家、1975年、パリに料理留学。翌年、ル・コルドン・ブルー パリ校卒業。帰国後、東京・玉川田園調布にてフランス料理教室「ラ・ヌーヴェル・イマージュ」を始める。1980年、初めての著書「シンプルフランス料理」(文化出版局)を上梓。当時はまだ珍しい若きスター料理研究家として活躍。1991年には活動の拠点をパリに移し、著作や食イベントの企画・編集などを通じて、日仏の食と生活文化にかかわる発信を続ける。
著書に「パリのしあわせスープ 私のフランス物語」(世界文化社)「アペロでパリをつまみぐい」(光文社)「小さなフランス料理の本」(NHK出版)「プチプチサラダ、つぶつぶタブレ」(誠文堂新光社) WA-fumi a la rencontre des saveurs du Japon (Flammrion) などがある。






軽くつまむ・・・ しっかり食べる・・・
16時からの自由な食のスタイル
それが「アペロ」
あなたのアペロを見つけてみませんか?

アペロって?


レシピ特集

Recettes



ジャガイモにオイルサーディンの旨みがしみわたる一品

次回公開までしばらくおまちください。

次回公開までしばらくおまちください。


皮なしソーセージとカボチャ甘しょっぱい和風の味

ソース・グリビッシュでパテをより美味しく

レモン香るオイルでカニカマのタルチーヌ


生鱈を引き立てるミニダイスカット生ハムとのコラボ

オリーブオイルと柑橘の香りを生かしたデザート

パイ生地とメルゲーズで作る塩味のタルトレット


野菜がもっと美味しくなる!簡単オイル煮

エスカルゴを使ったフランスの美味しい一品

クロワッサンを楽しむ簡単アレンジ


スープの旨みがしみ込み!もちもちポテトニョッキ

ポテトニョッキだからできる可愛いパスタの楽しみ方

大活躍すること間違いなし!あらゆる料理の味付けオイル


シャルキュトリ ブーダンノワールを堪能♪

パイシートの余った生地で嬉しいおまけの一品!

メニューが広がる♪易しく作れて本格味の素敵な一品に


バリエーションが広がるシャルキュトリの楽しみ方

見た目も可愛い♪黄桃のシロップ漬けアレンジ

卵の殻も活用!おしゃれな一品に♪


ブーダンノワールのコクうまグラタン

贅沢!チーズのように楽しむ厚切りバター♪

あっという間に!簡単クスクス料理に挑戦!!


仏紙恒例!好きな料理Best10の常連

一度食べれば必ずリピートしたくなる美味しさ!

インスタントコーヒーをトッピング!?大人のライ麦パン


煮込まず作れる焦がしバターの実力ソース

旨みが溢れ出す!!脂がのったニシンのフライ♪

これがクロワッサン!?簡単おしゃれな楽しみ方


パイ生地でフレンチピザを楽しむ♪

手作りフレーバーバターに挑戦!!

こんな楽しみ方もあるんです!生ハムの贅沢アレンジ!?


こんな楽しみ方があったなんて!スモークニシンの合わせバター

この夏はコレに決まり!!エキゾチック&スパイシー

お寿司?!いいえ!サンドイッチです。


女性にうれしい♪あの野菜でヘルシー夏パスタ

桃とひき肉?!エスニックなハーモニー

アレンジ自在!手作りハーブバター


ソーセージとパイナップルのジューシーコラボ

ライ麦パンのポテンシャル全開!!

イタリアと日本の誇りの融合!?絶品アペロ寿司


かわいく楽しむ♪お食事シャルロット

できる女性はハイクオリティーおつまみ♪

おしゃれすぎる!!フライドポテトの楽しみ方


スモークの香りを生かす!野菜のマリネでおいしさUP↑↑

カラフルな彩りにキュンッ♪定番マリネをタイ風で。

こんな贅沢をまってました!厚切りベーコンの幸せ


え!こう切る?!あの生地が絶品ピザスナックに!

山と海?!まさかの美味しい組み合わせ

バターが主役!?野菜でアペロ
   



1
1