レシピ特集レモン香るEXVオリーブオイルでアペロ｜ダイニングプラス diningplus(並び順：価格(高い順))

今月は「レモン香るEXVオリーブオイル」
を使ったレシピです。
生ハムの塩味とレモンオイルで味付けが
簡単に決まる夏にうれしいサラダです。

上野万梨子さんからの食材コメント

加熱せずに作る夏の料理にこそ
ぜひ使いたいのが、レモンフレーバー
のオリーブオイルです。
スパイシーなサラダやキャロットラペ、
魚介のカルパッチョやマリネ、
そしてシンプルにグリルしたラムなどに
調味オイルとして使います。
バニラアイスクリームにバナナを
トッピングしてレモンオイルをかけて
デザートにもおすすめです。

使用した食材はこちら

8月のアペロレシピ

レモンオイル香るパンのサラダ

＜材料（2人分）＞
◆ レモン香るEXVオリーブオイル：大さじ2
◇ パン・ド・カンパーニュ：1.5cm厚さ2枚
　（またはバゲット：1.5cm厚さ4枚）
◇ ブレザオラ（生ハム）：4枚
◇ にんにく：小1/2片
◇ レモン果汁：小さじ2
◇ セロリ：20g
◇ ミニトマト：2個
◇ ミックスリーフ：1/2パック
◇ ルッコラ：少々
◇ バジル（またはミント）：少々
◇ 胡椒：少々
◇ 仕上げ用レモン果汁：少々
　（またはワインビネガー）

作り方

How to cook

にんにくの切り口をナイフの先で突いて香りを立て、ボールの内側にこすりつける。

小さな霧吹きにレモン果汁と水小さじ２を入れる。

１のボールにちぎったパンを入れ、レモン水をまんべんなくふきかけ、ラップをかけて１０分ほどおく。

memo
パンは、少しかたくなった前日のを使うとよい。

ブレザオラは半分にちぎる。セロリは小口切り、ミニトマトは８等分に切る。バジルまたはミントの葉をつまむ。

ミックスリーフ、ルッコラを入れ、レモンフレーバーのオリーブオイルをまわし入れる。レモン果汁適量、塩、胡椒少々を加え、さっと混ぜて仕上げる。

▼ 食材ひとくちメモ ▼

レモンオイル
フレッシュレモン風味。イタリア、オリタリア社製のオイル。

パン・ド・カンパーニュ
フランスパンの一種、フランス語で田舎風パンという意味をさす。

ブレザオラ
牛肉をスパイスとともに塩漬けした牛肉生ハムのこと。

レシピと写真・上野万梨子さん

上野さんに質問！
素朴な疑問、教えてください！

今月のアペロレシピはいかがでしたか？
みなさまの食卓の一品に。
プチ贅沢なひとときをお楽しみください。

上野万梨子さん
プロフィール

フランス料理家、1975年、パリに料理留学。翌年、ル・コルドン・ブルー　パリ校卒業。帰国後、東京・玉川田園調布にてフランス料理教室「ラ・ヌーヴェル・イマージュ」を始める。1980年、初めての著書「シンプルフランス料理」（文化出版局）を上梓。当時はまだ珍しい若きスター料理研究家として活躍。1991年には活動の拠点をパリに移し、著作や食イベントの企画・編集などを通じて、日仏の食と生活文化にかかわる発信を続ける。
著書に「パリのしあわせスープ　私のフランス物語」（世界文化社）「アペロでパリをつまみぐい」（光文社）「小さなフランス料理の本」（NHK出版）「プチプチサラダ、つぶつぶタブレ」（誠文堂新光社）　WA-fumi a la rencontre des saveurs du Japon (Flammrion) などがある。

軽くつまむ・・・
しっかり食べる・・・
16時からの自由な食のスタイル
それが「アペロ」
あなたのアペロを見つけてみませんか？