フランス料理家、上野万梨子さんのパテ ド カンパーニュを使ったアペロレシピ|ダイニングプラス diningplus

パテドカンパーニュのアペロ

今月は、フランス産「パテ ド カンパーニュ」を使ったレシピです。
きのことバターのソースでコク深い味わいに。





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食材について

上野万梨子さんからの食材コメント

フランスの食肉加工品専門メーカーが手がけるパテ。
解凍してスライスするだけでシャルキュトリ本場の味で
アペロを楽しむことができます。
これを厚切りにしてにんにくパセリバターで炒めた
きのこを添えれば一品料理として見栄えのある一品に。



2024年2月アペロディネ パテ ド カンパーニュ

使用した食材はこちら

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アペロレシピ(2月更新)

田舎風パテと茸のにんにくパセリバター



レシピイメージ 材料

< 材料 > 2人分
◆ パテ ド カンパーニュ:2カット
◇ ブレス産バター(有塩):30g
◇ にんにくすりおろし:1/2かけ
◇ 縮みパセリのみじん切り:大さじ3
◇ レモン果汁:小さじ1
◇ しめじ:30g
◇ マッシュルーム:30g
(※キノコは石突を切り落とした正味の分量)
◇ クレソン:少々









食材ひとくちメモ



作り方

How to cook



作り方1


パテを解凍し、厚切りにする。


作り方2


ブレス産バター(有塩)に、にんにくのすりおろしとパセリのみじん切り、レモン果汁を加え、練り込み混ぜる。


作り方3


しめじは根本を切り落としてほぐし、マッシュルームは大きさにより6~8等分に切る。


作り方4


フライパンににんにくパセリバターの半量を熱し、3を炒める。

memo
・無塩バターを使う場合はここで塩を加える。


作り方5


皿に盛り付けたパテに4をのせる。

後のフライパンを火にかけ、残りのにんにくパセリバターを溶かし、パテの周囲にまわしかける。
クレソンとレモンを添える。


食材ひとくちメモ

もう一品

ドライフルーツの甘酸っぱさを添えて

もう一品


クレソン、松の実、レーズン、アプリコットをパテとともに盛り付け、ヴィネグレットソースをまわしかける。
ヴィネグレットソースは、サラダドレッシングのことです。
>>(グレープシードオイルはコチラから)







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レシピ と 写真・上野万梨子さん





上野さんに質問!
素朴な疑問、教えてください!



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スタッフが実際に作ってみました!

スタッフ撮影


(スタッフのコメント)
とっても簡単&短時間で作れました。そのまま食べるパテより、さらにお店で食べるメニューのよう。 濃厚で、満足感がたっぷり!また作りたくなるレシピです。









今月のアペロレシピはいかがでしたか?
みなさまの食卓の一品に。
プチ贅沢なひとときをお楽しみください。





上野万梨子さん
上野万梨子(うえのまりこ)さんプロフィール

フランス料理家、1975年、パリに料理留学。翌年、ル・コルドン・ブルー パリ校卒業。帰国後、東京・玉川田園調布にてフランス料理教室「ラ・ヌーヴェル・イマージュ」を始める。1980年、初めての著書「シンプルフランス料理」(文化出版局)を上梓。当時はまだ珍しい若きスター料理研究家として活躍。1991年には活動の拠点をパリに移し、著作や食イベントの企画・編集などを通じて、日仏の食と生活文化にかかわる発信を続ける。
著書に「パリのしあわせスープ 私のフランス物語」(世界文化社)「アペロでパリをつまみぐい」(光文社)「小さなフランス料理の本」(NHK出版)「プチプチサラダ、つぶつぶタブレ」(誠文堂新光社) WA-fumi a la rencontre des saveurs du Japon (Flammrion) などがある。






軽くつまむ・・・ しっかり食べる・・・
16時からの自由な食のスタイル
それが「アペロ」
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