使用した食材はこちら
アペロレシピ(2月更新)
田舎風パテと茸のにんにくパセリバター
< 材料 > 2人分
◆ パテ ド カンパーニュ:2カット
◇ ブレス産バター(有塩):30g
◇ にんにくすりおろし:1/2かけ
◇ 縮みパセリのみじん切り:大さじ3
◇ レモン果汁:小さじ1
◇ しめじ:30g
◇ マッシュルーム:30g
(※キノコは石突を切り落とした正味の分量)
◇ クレソン:少々
作り方
How to cook
パテを解凍し、厚切りにする。
ブレス産バター(有塩)に、にんにくのすりおろしとパセリのみじん切り、レモン果汁を加え、練り込み混ぜる。
しめじは根本を切り落としてほぐし、マッシュルームは大きさにより6~8等分に切る。
フライパンににんにくパセリバターの半量を熱し、3を炒める。
memo
・無塩バターを使う場合はここで塩を加える。
皿に盛り付けたパテに4をのせる。
後のフライパンを火にかけ、残りのにんにくパセリバターを溶かし、パテの周囲にまわしかける。
クレソンとレモンを添える。
もう一品
ドライフルーツの甘酸っぱさを添えて
クレソン、松の実、レーズン、アプリコットをパテとともに盛り付け、ヴィネグレットソースをまわしかける。
ヴィネグレットソースは、サラダドレッシングのことです。
>>(グレープシードオイルはコチラから)
レシピ と 写真・上野万梨子さん
上野さんに質問!
素朴な疑問、教えてください!
スタッフが実際に作ってみました!
(スタッフのコメント)
とっても簡単&短時間で作れました。そのまま食べるパテより、さらにお店で食べるメニューのよう。
濃厚で、満足感がたっぷり!また作りたくなるレシピです。
今月のアペロレシピはいかがでしたか?
みなさまの食卓の一品に。
プチ贅沢なひとときをお楽しみください。
上野万梨子(うえのまりこ)さんプロフィール
フランス料理家、1975年、パリに料理留学。翌年、ル・コルドン・ブルー パリ校卒業。帰国後、東京・玉川田園調布にてフランス料理教室「ラ・ヌーヴェル・イマージュ」を始める。1980年、初めての著書「シンプルフランス料理」(文化出版局)を上梓。当時はまだ珍しい若きスター料理研究家として活躍。1991年には活動の拠点をパリに移し、著作や食イベントの企画・編集などを通じて、日仏の食と生活文化にかかわる発信を続ける。
著書に「パリのしあわせスープ 私のフランス物語」(世界文化社)「アペロでパリをつまみぐい」(光文社)「小さなフランス料理の本」(NHK出版)「プチプチサラダ、つぶつぶタブレ」(誠文堂新光社) WA-fumi a la rencontre des saveurs du Japon (Flammrion) などがある。
軽くつまむ・・・ しっかり食べる・・・
16時からの自由な食のスタイル
それが「アペロ」
あなたのアペロを見つけてみませんか?
レシピ特集
Recettes
スモークサーモンの、食感がたのしい贅沢サラダ |
おうちで出来る、まるでレストランのメニュー |
今後の更新はこちらからご確認ください。【>レシピを見る】 |
かわいい一口サイズのクロック・ムッシュ |
魚料理に合う!プチプチ食感のマスタード |
和風?洋風?あとを引くおいしさ |
混ぜるだけでこんなに美味しいなんて♪ |
白と鮮やかなバラ色が素敵なデザート |
ムール貝の美味しさがつまったカレー風味の一皿 |
フランスの家庭料理マスタードソースで食べるイベリコ豚カルビ |
翡翠あわびを使って |
厚切りベーコンでサンドイッチ |
ビーフ100%ひき肉ステーキをたのしむ |
夏に食べたい塩味とレモンの香り彩り華やかサラダ |
大粒ほたてとバターで |
ターキーのおいしさを昭和の洋食ピカタ風で味わう |
ホワイトソースでクロワッサンの美味しさUP |
気軽に楽しむ |
ジャガイモにオイルサーディンの旨みがしみわたる一品 |
牛蒡の一品 |
今日のデザートはラム酒が香る大人の味 |
皮なしソーセージとカボチャ甘しょっぱい和風の味 |
ソース・グリビッシュでパテをより美味しく |
レモン香るオイルでカニカマのタルチーヌ |
生鱈を引き立てるミニダイスカット生ハムとのコラボ |
オリーブオイルと柑橘の香りを生かしたデザート |
パイ生地とメルゲーズで作る塩味のタルトレット |
野菜がもっと美味しくなる!簡単オイル煮 |
エスカルゴを使ったフランスの美味しい一品 |
クロワッサンを楽しむ簡単アレンジ |
スープの旨みがしみ込み!もちもちポテトニョッキ |
ポテトニョッキだからできる可愛いパスタの楽しみ方 |
大活躍すること間違いなし!あらゆる料理の味付けオイル |
シャルキュトリ ブーダンノワールを堪能♪ |
パイシートの余った生地で嬉しいおまけの一品! |
メニューが広がる♪易しく作れて本格味の素敵な一品に |
バリエーションが広がるシャルキュトリの楽しみ方 |
見た目も可愛い♪黄桃のシロップ漬けアレンジ |
卵の殻も活用!おしゃれな一品に♪ |
ブーダンノワールのコクうまグラタン |
贅沢!チーズのように楽しむ厚切りバター♪ |
あっという間に!簡単クスクス料理に挑戦!! |
仏紙恒例!好きな料理Best10の常連 |
一度食べれば必ずリピートしたくなる美味しさ! |
インスタントコーヒーをトッピング!?大人のライ麦パン |
煮込まず作れる焦がしバターの実力ソース |
旨みが溢れ出す!!脂がのったニシンのフライ♪ |
これがクロワッサン!?簡単おしゃれな楽しみ方 |
パイ生地でフレンチピザを楽しむ♪ |
手作りフレーバーバターに挑戦!! |
こんな楽しみ方もあるんです!生ハムの贅沢アレンジ!? |
こんな楽しみ方があったなんて!スモークニシンの合わせバター |
この夏はコレに決まり!!エキゾチック&スパイシー |
お寿司?!いいえ!サンドイッチです。 |
女性にうれしい♪あの野菜でヘルシー夏パスタ |
桃とひき肉?!エスニックなハーモニー |
アレンジ自在!手作りハーブバター |
ソーセージとパイナップルのジューシーコラボ |
ライ麦パンのポテンシャル全開!! |
イタリアと日本の誇りの融合!?絶品アペロ寿司 |
かわいく楽しむ♪お食事シャルロット |
できる女性はハイクオリティーおつまみ♪ |
おしゃれすぎる!!フライドポテトの楽しみ方 |
スモークの香りを生かす!野菜のマリネでおいしさUP↑↑ |
カラフルな彩りにキュンッ♪定番マリネをタイ風で。 |
こんな贅沢をまってました!厚切りベーコンの幸せ |
え!こう切る?!あの生地が絶品ピザスナックに! |
山と海?!まさかの美味しい組み合わせ |
バターが主役!?野菜でアペロ |
-
全2件