レシピ特集ポテトニョッキでアペロ｜ダイニングプラス diningplus(並び順：新着順)

イタリアのフレッシュパスタ「ポテトニョッキ」を使ったアペロレシピです。
旨みと甘みのオニオンソースでどうぞ。

▼ POTATO GNOCCHI レシピ２
【ポテトニョッキのアペロフリット】
はこちらから

上野万梨子さんからの食材コメント

モチっとした食感が特徴のポテトニョッキは
パスタの一種です。
トマトソースやカルボナーラ風の
クリームソースでいただくのが定番。
今回ご紹介するのはフランス料理でおなじみの
オニオンスープ風のソースで煮たニョッキです。
冷凍庫にこれさえあれば、野菜スープやシチューに
加えてボリュームアップもかんたんです。

使用した食材はこちら

5月のアペロレシピ

ポテトニョッキのオニオンソース

＜材料＞
◆ ポテトニョッキ：120g
◇ 玉ねぎ：小1/2個（120g）
◇ バター：10g
◇ チキンストック：250ml
◇ チーズ：20g
（グリエール、コンテなど）
◇ イタリアンパセリ：少々
◇ 乾燥タイム：少々（あれば）

作り方

How to cook

玉ねぎは薄切りにし、バターで炒める。

はじめは中火で、玉ねぎが縮みはじめたら弱火に落として３分ほど、きつね色になるまでゆっくり炒める。

チキンストックを加えて中火で煮立て、アクを除き、弱火で１０分煮る。塩胡椒、乾燥タイム（あれば）を加える。

凍ったままニョッキを加え５分弱火にかける。

器に盛り付け、ちぎったパセリと、おろしチーズを散らす。

memo
寒い季節にはチーズたっぷりでオーブントースターで焼くのもよい。

レシピと写真・上野万梨子さん

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今月のアペロレシピはいかがでしたか？
みなさまの食卓の一品に。
プチ贅沢なひとときをお楽しみください。

上野万梨子さん
上野万梨子（うえのまりこ）さんプロフィール

フランス料理家、1975年、パリに料理留学。翌年、ル・コルドン・ブルー　パリ校卒業。帰国後、東京・玉川田園調布にてフランス料理教室「ラ・ヌーヴェル・イマージュ」を始める。1980年、初めての著書「シンプルフランス料理」（文化出版局）を上梓。当時はまだ珍しい若きスター料理研究家として活躍。1991年には活動の拠点をパリに移し、著作や食イベントの企画・編集などを通じて、日仏の食と生活文化にかかわる発信を続ける。
著書に「パリのしあわせスープ　私のフランス物語」（世界文化社）「アペロでパリをつまみぐい」（光文社）「小さなフランス料理の本」（NHK出版）「プチプチサラダ、つぶつぶタブレ」（誠文堂新光社）　WA-fumi a la rencontre des saveurs du Japon (Flammrion) などがある。