今月はラトビア、「スモークオイルサーディン」を使ったレシピです。
いわしを漬けているオイルも使って、美味しい一品をどうぞ。
上野万梨子さんからの食材コメント
レモンを絞りかけてアペロに、
醤油をたらして炊きたてのご飯で、
すっかりおなじみの小イワシのオイル漬けですが、
缶に残った漬け汁の使い道はないものかと
考えたのが今月の一品です。
フライパンに移した缶汁にオリーブオイルとレモンを
加えて蒸し焼きにしたジャガイモと共におたのしみ下さい。
使用した食材はこちら
9月のアペロレシピ
オイルサーディンとじゃがいもの蒸し焼き
＜ 材料 ＞
◆ スモークオイルサーディン：1缶
◇ ジャガイモ：1個
◇ オリーブオイル：小さじ2
◇ 白ワインヴィネガー：小さじ1（または米酢）
◇ レモン薄切り：4枚
◇ パセリ：適量
作り方
How to cook
オイルサーディン缶の蓋を開け、小さめのフライパンに缶汁（オイル）を移す。
memo
ジャガイモが底に張りつきやすいので、ノンスティック加工のフライパンで。
水（大さじ２）、オリーブオイル、白ワインヴィネガーを加え、ジャガイモを並べ、レモンの輪切りをのせて火にかける。
蓋をして8分ほど蒸し焼きし、上下を返す。
鍋底に水分が残っていたら中火にかけてとばす。
皿にジャガイモを移し、粗く刻んだパセリ、その上にイワシのオイル漬けを盛り付ける。
好みで醤油少々を回しかけてもよい。
レシピ と 写真・上野万梨子さん
上野さんに質問！
素朴な疑問、教えてください！
今月のアペロレシピはいかがでしたか？
みなさまの食卓の一品に。
プチ贅沢なひとときをお楽しみください。
上野万梨子（うえのまりこ）さんプロフィール
フランス料理家、1975年、パリに料理留学。翌年、ル・コルドン・ブルー パリ校卒業。帰国後、東京・玉川田園調布にてフランス料理教室「ラ・ヌーヴェル・イマージュ」を始める。1980年、初めての著書「シンプルフランス料理」（文化出版局）を上梓。当時はまだ珍しい若きスター料理研究家として活躍。1991年には活動の拠点をパリに移し、著作や食イベントの企画・編集などを通じて、日仏の食と生活文化にかかわる発信を続ける。
著書に「パリのしあわせスープ 私のフランス物語」（世界文化社）「アペロでパリをつまみぐい」（光文社）「小さなフランス料理の本」（NHK出版）「プチプチサラダ、つぶつぶタブレ」（誠文堂新光社） WA-fumi a la rencontre des saveurs du Japon (Flammrion) などがある。
軽くつまむ・・・ しっかり食べる・・・
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