フランス料理家、上野万梨子さんのレモン香るEXVオリーブオイルを使ったアペロレシピ|ダイニングプラス diningplus 並び順:新着順

8月レモンオイル(ブレザオラ)のアペロ

今月は「レモン香るEXVオリーブオイル」を使ったレシピです。
生ハムの塩味とレモンオイルで味付けが簡単に決まる夏にうれしいサラダです。





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食材について

上野万梨子さんからの食材コメント

加熱せずに作る夏の料理にこそぜひ使いたいのが、
レモンフレーバーのオリーブオイルです。
スパイシーなサラダやキャロットラペ、
魚介のカルパッチョやマリネ、そしてシンプルに
グリルしたラムなどに調味オイルマリネとして使います。
バニラアイスクリームにバナナをトッピングして
レモンオイルをかけてデザートにもおすすめです。



2022年8月アペロディネ レモンオイル(ブレザオラ)

使用した食材はこちら

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8月のアペロレシピ

レモンオイル香るパンのサラダ



レシピイメージ 材料

< 材料 (2人分)>
◆ レモン香るEXVオリーブオイル:大さじ2
◇ パン・ド・カンパーニュ:1.5cm厚さ2枚
 (またはバゲット:1.5cm厚さ4枚)
◇ ブレザオラ(生ハム):4枚
◇ にんにく:小1/2片
◇ レモン果汁:小さじ2
◇ セロリ:20g
◇ ミニトマト:2個
◇ ミックスリーフ:1/2パック
◇ ルッコラ:少々
◇ バジル(またはミント):少々
◇ 胡椒:少々
◇ 仕上げ用レモン果汁:少々
 (またはワインビネガー)




食材ひとくちメモ



作り方

How to cook



作り方1


にんにくの切り口をナイフの先で突いて香りを立て、ボールの内側にこすりつける。


作り方2


小さな霧吹きにレモン果汁と水小さじ2を入れる。


作り方3


1のボールにちぎったパンを入れ、レモン水をまんべんなくふきかけ、ラップをかけて10分ほどおく。

memo
パンは、少しかたくなった前日のを使うとよい。


作り方4


ブレザオラは半分にちぎる。セロリは小口切り、ミニトマトは8等分に切る。バジルまたはミントの葉をつまむ。

ミックスリーフ、ルッコラを入れ、レモンフレーバーのオリーブオイルをまわし入れる。レモン果汁適量、塩、胡椒少々を加え、さっと混ぜて仕上げる。


食材ひとくちメモ


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レシピ と 写真・上野万梨子さん





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今月のアペロレシピはいかがでしたか?
みなさまの食卓の一品に。
プチ贅沢なひとときをお楽しみください。





上野万梨子さん
上野万梨子(うえのまりこ)さんプロフィール

フランス料理家、1975年、パリに料理留学。翌年、ル・コルドン・ブルー パリ校卒業。帰国後、東京・玉川田園調布にてフランス料理教室「ラ・ヌーヴェル・イマージュ」を始める。1980年、初めての著書「シンプルフランス料理」(文化出版局)を上梓。当時はまだ珍しい若きスター料理研究家として活躍。1991年には活動の拠点をパリに移し、著作や食イベントの企画・編集などを通じて、日仏の食と生活文化にかかわる発信を続ける。
著書に「パリのしあわせスープ 私のフランス物語」(世界文化社)「アペロでパリをつまみぐい」(光文社)「小さなフランス料理の本」(NHK出版)「プチプチサラダ、つぶつぶタブレ」(誠文堂新光社) WA-fumi a la rencontre des saveurs du Japon (Flammrion) などがある。






軽くつまむ・・・ しっかり食べる・・・
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