レシピ特集薔薇の花びら茶でアペロ｜食品通販サイトダイニングプラス diningplus(並び順：価格(高い順))

今月は「薔薇の花びら茶」を使ったレシピです。
薔薇シロップをてづくりから楽しむデザートをどうぞ。

上野万梨子さんからの食材コメント

薔薇の花びらや蕾を食して楽しむ文化を持つ
フランスでは、リキュール、ローズウォーター、
コンフィチュール、ジュレと薔薇にまつわる食材の
バリエーションは豊かです。
日本国内のオーガニックローズガーデンで摘み取られた
花びらで作るシロップは、薔薇の風味と特に相性がよい
ミルクデザートに添えてどうぞ。

使用した食材はこちら

4月のアペロレシピ

ブランマンジェのローズシロップ

＜材料＞
～薔薇のシロップ～
◆ 薔薇の花びら：大さじ1
◇水：50ml
◇レモン果汁：小さじ1
◇砂糖：小さじ1

～ブランマンジェ～
◇牛乳：300ml
◇砂糖：40g
◇コーンスターチ：20g

作り方

How to cook

水50mlを鍋に入れて煮立て、薔薇の花びらを加える。
レモン汁と砂糖小さじ１を加える。

火を止めて砂糖を溶かし、小瓶に移して半日置く。
（写真は半日置いた状態のもの）

memo
作ったシロップは冷蔵庫で保存。

小鍋にコーンスターチを入れ、牛乳５０mlを加え、泡立て器で混ぜる。

残りの牛乳と砂糖を加えて火にかけ、泡立て器でかき混ぜながら沸騰させる。

煮立ったら火を弱め、絶えず混ぜながら
２分間火にかけ、なめらかなクリーム状に仕上げる。

火からおろし粗熱がとれたらグラス2個に分け入れ、冷蔵庫に３時間入れて固める。

薔薇のシロップと花びらを盛り付ける。

memo
ココットに盛り付ける場合は粗熱をとる必要はない。

もう一品

ブリオッシュと一緒に

ブリオッシュ、食パンなどに塩バターを塗って焼き、薔薇のシロップを染み込ませて食べても。

レシピと写真・上野万梨子さん

上野さんに質問！
素朴な疑問、教えてください！

今月のアペロレシピはいかがでしたか？
みなさまの食卓の一品に。
プチ贅沢なひとときをお楽しみください。

上野万梨子さん
上野万梨子（うえのまりこ）さんプロフィール

フランス料理家、1975年、パリに料理留学。翌年、ル・コルドン・ブルー　パリ校卒業。帰国後、東京・玉川田園調布にてフランス料理教室「ラ・ヌーヴェル・イマージュ」を始める。1980年、初めての著書「シンプルフランス料理」（文化出版局）を上梓。当時はまだ珍しい若きスター料理研究家として活躍。1991年には活動の拠点をパリに移し、著作や食イベントの企画・編集などを通じて、日仏の食と生活文化にかかわる発信を続ける。
著書に「パリのしあわせスープ　私のフランス物語」（世界文化社）「アペロでパリをつまみぐい」（光文社）「小さなフランス料理の本」（NHK出版）「プチプチサラダ、つぶつぶタブレ」（誠文堂新光社）　WA-fumi a la rencontre des saveurs du Japon (Flammrion) などがある。